Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 225g / 2 tases sīpols - sagriezts
• 1+1/2 ēdamkarote ķiploku - smalki sagriezts
• 1 ēdamkarote ingvera — smalki sagriezts
• 2 ēd.karote tomātu pastas
• 1+1/2 tējkarote paprikas (NEKŪPĒTA)
• 1 +1/2 tējkarotes maltu ķimenes
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 1+1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu (pēc izvēles )
• 200g tomāti – sablenderē līdz viendabīgam biezenim
• 200g / 1+1/2 tase apm. Burkāni - sasmalcināti
• 200g / 1+1/2 glāze Sarkanā paprika - sasmalcināta
• 2 glāzes / 225g Dzelteni (Yukon Gold) Kartupeļi - mazi sasmalcināti (1/2 collas gabaliņos)
• 4 tases / 900 ml dārzeņu buljona
• Sāls pēc garšas
• 250g / 2 tases apm. Cukini - sasmalcināti (1/2 collas gabaliņi)
• 120g / 1 glāze apm. Zaļās pupiņas — sasmalcinātas (1 collu garas)
• 2 glāzes / 1 (540 ml) kārbiņa vārītu aunazirņu (nosusināti)
• 1/2 glāzes / 20 g svaigu pētersīļu (brīvi iepakoti)
• li>

Garnējums:

• Citronu sula pēc garšas
• Lepj olīveļļas

Metode:< /h2>

Sāciet ar tomātu sablenderēšanu viendabīgā biezenī. Sagatavojiet dārzeņus un nolieciet malā.

Uzkarsētā pannā pievienojiet olīveļļu, sīpolus un šķipsniņu sāls. Apmēram 3 līdz 4 minūtes apviļojiet sīpolus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Kad tas ir mīkstināts, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru, sautējiet 30 sekundes, līdz tas kļūst smaržīgs. Pievienojiet tomātu pastu, papriku, maltās ķimenes, kurkumu, melnos piparus un kajēnas piparus un apcepiet vēl 30 sekundes. Pievienojiet svaigu tomātu biezeni un kārtīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus, sarkanos papriku, dzeltenos kartupeļus, sāli un dārzeņu buljonu, nodrošinot, ka viss ir labi samaisīts.

Palieliniet siltumu, lai maisījums spēcīgi uzvārās. Kad uzvārās, samaisiet un pārklājiet ar vāku, samazinot siltumu līdz vidēji zemam, lai gatavotu apmēram 20 minūtes. Tas ļauj kartupeļiem sākt mīkstināties pirms ātrāk pagatavojamo dārzeņu pievienošanas.

Pēc 20 minūtēm atveriet katlu un pievienojiet cukini, zaļās pupiņas un vārītus aunazirņus. Labi samaisiet, pēc tam palieliniet uguni, lai panāktu strauju vārīšanu. Nosedziet vēlreiz, vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes vai līdz kartupeļi ir pagatavoti pēc jūsu izvēles. Mērķis ir panākt, lai dārzeņi būtu mīksti, bet ne biezi.

Visbeidzot, atveriet vāku un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam, vāriet vēl 1–2 minūtes, lai sasniegtu vēlamo konsistenci — pārliecinieties, ka sautējums nav ūdeņains. , bet diezgan biezs. Kad tas ir pabeigts, pirms pasniegšanas karstu izrotājiet ar svaigu citronu sulu, lāsmiņu olīveļļas un pētersīļiem.

Izbaudiet maltīti, ideāli pasniegtu ar pitas maizi vai kuskusu!