Sastāvdaļas:

• Rafinēti milti - 1 glāze (125 grami)
• Eļļa - 2 ēdamkarotes
• Kāposti - 1 (300-350 grami)
• Burkāns - 1 (50-60 grami)
• Zaļais koriandrs - 2 ēdamkarotes (smalki sagriezts)
• Zaļš vēss - 1 (smalki sagriezts)
• Ingvera batoniņš - 1/2 collas (rīvēts)
• Sāls - 1/4 tējk + vairāk nekā 1/2 tējk vai pēc garšas
< /ul>

Izņemiet miltus bļodā. Sajauciet sāli un eļļu un mīciet mīkstu mīklu ar ūdeni. Atstājiet mīklu pusstundu ar vāku. Līdz tam pagatavosim pithi. (pēc garšas var izmantot arī sīpolu vai ķiploku) Gī liekam pannā un uzkarsējam. Pievienojiet sagrieztus dārzeņus karstajam gī. Sajauc melnos piparus, sarkano čili, sāli un koriandru un maisot apcep 2 minūtes. Tagad sasmalciniet paneeru rupjā pulverī un samaisiet pannā. Cep vēl 1 līdz 2 minūtes. Pithi, ar ko pildīt momos, ir gatavs (ja vēlaties arī sīpolus vai ķiplokus, tad pirms dārzeņu pievienošanas tos apcepiet). Izņemiet no mīklas nelielu gabaliņu, izveidojiet to kā bumbiņu un ar rullīti saplaciniet to diskam līdzīgā formā ar 3 collu diametru. Ielieciet pithi saplacinātās mīklas vidū un, salokot no visiem stūriem, aizveriet to. Šādi sagatavojiet visu mīklu ar pithi pildītiem gabaliņiem. Tagad mums ir jāgatavo momos tvaikos. Lai to izdarītu, varat izmantot speciālo trauku momosu tvaicēšanai. Šajā īpašajā traukā četri līdz pieci trauki ir sakrauti viens virs otra, un apakšējā daļa ir nedaudz lielāka, lai piepildītu ūdeni. Piepildiet 1/3 no apakšējā trauka ar ūdeni un uzkarsējiet to. Ievietojiet momos 2., 3. un 4. traukā. Vienā traukā ietilps aptuveni 12 līdz 14 momo. Vāra tvaikos 10 minūtes. Otrajā pēdējā traukā esošās momos ir pagatavotas. Turiet šo trauku augšpusē un novelciet pārējos divus piederumus. Pēc 8 minūtēm atkārtojiet iepriekš minēto procesu. Un ļaujiet tiem tvaicēt vēl 5 līdz 6 minūtes. Esam samazinājuši laiku, jo visi trauki atrodas viens virs otra un tvaiks arī nedaudz pagatavo momos augšējos traukos. Momos ir gatavi. Ja jums nav speciāla trauka momo pagatavošanai, ievietojiet filtra statīvu traukā ar lielu dibenu un turiet momos uz filtra. Filtra statīva apakšā ielejiet ūdeni traukā un karsējiet to 10 minūtes. Momos ir gatavas, ņem ārā šķīvī. Ja jums ir vairāk momo, atkārtojiet iepriekš minēto darbību. Gardie dārzeņu momos tagad ir gatavi pasniegšanai un ēšanai kopā ar sarkano čili vai koriandra čatniju.