Virtuves garšu fiesta

Singapūras nūdeļu recepte

Singapūras nūdeļu recepte

Sastāvdaļas
Nūdelēm un olbaltumvielām:

  • 200 grami kaltētu rīsu nūdeles
  • 8 glāzes verdoša ūdens, lai nūdeles mērcētu.
  • 70 grami nūdeles sagrieztas plānās šķēlītēs
  • 150 grami (5,3 unces) garneļu
  • Sāls šķipsniņa
  • Daži melnie pipari pēc garšas
  • 2 olas


    Dārzeņi un aromātiskās vielas:

  • 70 grami (2,5 unces) daudzkrāsu paprika, sagriezta sloksnēs
  • 42 grami (1,5 unces) burkānu, sīpola sīpoli, sagriezti 42 grami (1,5 unces), smalki sagriezti
  • 42 grami (1,5 unces) pupiņu asnu
  • 28 grami (1 unce) ķiploku maurloka, sagriezti 1,5 collas garos
    2 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs


    Garšvielām:

  • 1 ēdamkarote sojas mērces.
  • 1 ēdamkarote zivju mērces
  • 2 tējkarote austeru mērces
  • 1 tējkarote cukura
  • 1-2 tējkarote karija pulvera atkarībā no jūsu gaumes
  • 1 tējkarote kurkumas pulvera


    < p>Instrukcijas
      Uzvāriet 8 tases ūdens un pēc tam izslēdziet uguni. Mērcēt rīsu nūdeles 2-8 minūtes atkarībā no biezuma. Manējais bija vidēji biezs, un tas aizņēma apmēram 5 minūtes
        Nepārcepiet nūdeles, pretējā gadījumā, maisot cepot, tās kļūs mīkstas. Varat iekost, lai to pārbaudītu. Nūdelēm centrā jābūt nedaudz košļājamām


        Izņemiet nūdeles no ūdens un izklājiet uz dzesēšanas paliktņa. Ļaujiet pārējam siltumam palīdz iztvaikot lieko mitrumu. Tas ir galvenais, lai izvairītos no dubļainām un lipīgām nūdelēm. Neskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni, jo tas ienesīs pārāk daudz mitruma un nūdeles slikti pielīp pie vokpannas.


        Smalki sagrieziet Char sui; Garneles garšo ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem pēc garšas; Sadaliet 2 olas un kārtīgi sakuliet, līdz neredzat olu baltumu; Žiljēns paprika, burkāni, sīpoli un ķiploku maurloki sagriež 1,5 collas garos. Pirms gatavošanas bļodā rūpīgi samaisiet visas mērces sastāvdaļas.


        Pagrieziet uguni uz augstu un uzkarsējiet. Wok līdz kūpināšanai karsts. Pievienojiet dažas ēdamkarotes eļļas un pagrieziet to apkārt, lai izveidotu nepiedegošu slāni. Ielejiet olu un pagaidiet, līdz tā sastingst. Pēc tam sagrieziet olu lielos gabaliņos. Nospiediet olu uz sāniem, lai jums būtu vieta garneļu apcepšanai. Wok ir ļoti karsts, ir nepieciešamas tikai 20 sekundes, lai garneles kļūtu sārtas. Nospiediet garneles uz sāniem un 10–15 sekundes metiet garneļu uz lielas uguns, lai atjaunotu garšu. Izņemiet visas olbaltumvielas un novietojiet tās malā.


        Tam pašam vokam pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti eļļas, kā arī ķiplokus un burkānus. Ātri samaisiet, pēc tam pievienojiet nūdeles. Dažas minūtes samaisiet nūdeles uz lielas uguns.


        Pievienojiet mērci kopā ar visiem dārzeņiem, izņemot ķiploku maurlokus. Ievietojiet proteīnu atpakaļ wok pannā. Ātri samaisiet, lai pārliecinātos, ka garša ir labi apvienota. Kad balto rīsu nūdeles nav redzamas, pievienojiet ķiploku maurlokus un kārtīgi apmetiet.


        Pirms pasniegšanas vienmēr pagaršojiet, lai pielāgotu garšu. Kā jau minēju iepriekš, dažādu zīmolu karija pulvera, karija pastas un pat sojas mērces nātrija līmenis var atšķirties.