Mīkla:

4 glāzes stipru maizes miltu — viss derēs, taču var iegūt nedaudz mazāk — jo lielāks olbaltumvielu saturs, jo labāk
2–2,5 glāzes ūdens — pievienojiet pusi vispirms pievienojiet tikai tik daudz ūdens, kas nepieciešams mīklas pagatavošanai.

Sautēšanas šķidrums:
4 glāzes ūdens
1 T sīpolu pulvera
1 T ķiploku pulvera
2 T kūpinātas paprikas< br>1 tējkarote balto piparu
2 T buljons ar vistas garšu
2 T maggi garšvielu
2 T sojas mērce

Labāka mīklas recepte (65% mitrināšana):
katriem 1000 g miltu pievieno 600-650 ml ūdens. Sāciet ar mazāku ūdens daudzumu un pievienojiet tikai tik daudz, lai izveidotu mīkstu mīklu.

Ņemiet vērā, ka mīklai var būt nepieciešams mazāk ūdens atkarībā no jūsu miltiem un klimata. Mīciet 5-10 minūtes un pēc tam pilnībā pārklājiet ar ūdeni 2 stundas vai ilgāk. Nokāš un pievieno ūdeni. Masējiet un mīciet mīklu 3-4 minūtes zem ūdens, lai noņemtu cieti. Atkārtojiet procesu, līdz ūdens ir pārsvarā dzidrs - parasti apmēram sešas reizes. Ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Sagrieziet trīs sloksnēs, pīt un pēc iespējas ciešāk samezglot mīklu.

Uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Uz lēnas uguns vāra glutēnu vārīšanas šķidrumā 1 stundu. Noņem no uguns. Atdzesējiet, pārklājot ar sautēšanas šķidrumu, nakti. Sasmalciniet, sagrieziet vai sagrieziet seitānu, lai to izmantotu savā iecienītākajā receptē.

00:00 Ievads
01:21 Sagatavojiet mīklu
02:11 Atpūtiniet mīklu
02:29 Mazgāt mīkla
03:55 Otrā mazgāšana
04:34 Trešā mazgāšana
05:24 Ceturtā mazgāšana
05:46 Piektā mazgāšana
06:01 Sestā un pēdējā mazgāšana
06:33 Sagatavojiet vārošu buljonu
07:16 Izstiepiet, pīt un samezglot lipekli
09:14 Vāriet lipekli
09:32 Atpūtieties un atdzesējiet seitānu
09:50 Sasmalciniet seitānu
11 :15 Nobeiguma vārdi