Shaljam ka Bharta recepte

Šis mierinošais ēdiens ir lieliski piemērots sasildīšanai ziemas mēnešos, un tajā ir unikālas rāceņu garšas, kas sajauktas ar aromātiskām garšvielām.

Sastāvdaļas:

• Shaljam (rāceņi) 1 kg
• Himalaju rozā sāls 1 tējk
• Ūdens 2 tases
• Cepamā eļļa ¼ tase
• Zeera (ķimenes sēklas) 1 tējk
• Adrak lehsan (ingvera ķiploks) saspiests 1 ēdamkarote
• Hari mirch (zaļais čili) sasmalcināts 1 ēd.k.
• Pyaz (sīpols) sasmalcināts 2 vidēji
• Tamatar (tomāti) smalki sagriezti 2 vidēji
• Dhania pulveris (koriandra pulveris) 2 tējk.
• Kali mirch (melnie pipari) sasmalcināti ½ tējk
• Lal mirch pulveris (sarkanā čili pulveris) 1 tējkarote vai pēc garšas
• Haldi pulveris (kurkumas pulveris) ½ tējk
• Matar (zirņi) ½ tase
• Himalaju rozā sāls ½ tējk vai pēc garšas
• Sasmalcināta sauja Hara dhania (svaigs koriandrs)
• Garam masala pulveris ½ tējk
• Hari mirch (zaļais čili) sagriezts šķēlītēs (dekorēšanai)
• Sasmalcināta Hara dhania (svaigs koriandrs) (garnējumam)

Norādes:

1. Rāceņus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Katrā pievienojiet rāceņus, rozā sāli un ūdeni. Labi samaisa un uzvāra. Uzliek vāku un tvaicē uz lēnas uguns, līdz rāceņi ir mīksti (apmēram 30 minūtes) un ūdens izžūst.
3. Izslēdziet liesmu un kārtīgi samaisiet ar smalcinātāja palīdzību. Nolikt malā.
4. Vok pannā pievienojiet cepamo eļļu un ķimeņu sēklas. Pievienojiet saspiestu ingvera ķiploku un sasmalcinātu zaļo čili un sautējiet 1–2 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, labi samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 4–5 minūtes.
6. Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, koriandra pulveri, sasmalcinātus melnos piparus, sarkano čili pulveri, kurkumas pulveri un zirņus. Labi samaisa, pārklāj un vāra uz vidējas uguns 6–8 minūtes.
7. Pievienojiet rāceņu biezeni, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Uzliek vāku un vāra uz mazas liesmas, līdz atdalās eļļa (apmēram 10-12 minūtes).
8. Pievienojiet garam masala pulveri un labi samaisiet.
9. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sagrieztu zaļo čili un svaigu koriandru. Izbaudiet savu garšīgo Shaljam ka Bharta!