1 ½ glāzes Arborio rīsu (termiski neapstrādāti)
8 vidēji balti sīpoli
½ glāzes olīveļļas, sadalītas
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 glāze tomātu biezeņa
Košera sāls
Melnie pipari
1 tējkarote maltas ķimenes
1 ½ tējkarotes malta kanēļa
¼ glāzes grauzdētu priežu riekstu, kā arī vēl vairāk dekorēšanai
½ glāzes sasmalcinātu pētersīļu
½ glāzes sasmalcinātu piparmētru
1 ēdamkarote baltās etiķis
Sasmalcināti pētersīļi, dekorēšanai

1. Sagatavojies. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF. Noskalojiet rīsus un ļaujiet tiem iemērkt ūdenī 15 minūtes. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uz vidēji lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sagatavojiet sīpolus. Nogrieziet sīpolu augšējo, apakšējo un ārējo mizu. Palaidiet nazi pa centru no augšas uz leju, apstājoties vidū (uzmanieties, lai negrieztu līdz galam).
3. Vāra sīpolus. Pievienojiet sīpolus verdošajam ūdenim un vāriet, līdz tie sāk mīkstināt, bet joprojām saglabā savu formu, 10-15 minūtes. Nosusiniet un nolieciet malā, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt.
4. Atdaliet slāņus. Izmantojiet griezto pusi, lai rūpīgi nolobītu katra sīpola 4-5 veselas kārtas, rūpējoties, lai tie būtu neskarti. Visus slāņus noliek pildījumam. Sasmalciniet atlikušās sīpolu iekšējās kārtas.
5. Sautē. Sautētā pannā uz vidēji augstas uzkarsē ¼ glāzes olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un sautējiet 3 minūtes. Iemaisa tomātu biezeni un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un pārnesiet visu lielā bļodā.
6. Pagatavo pildījumu. Nosusiniet rīsus un pievienojiet tos bļodā kopā ar ķimenēm, kanēli, priežu riekstiem, zaļumiem, šķipsniņu sāls un pipariem un ½ tasi ūdens. Labi samaisa, lai apvienotu.
7. Pildiet sīpolus. Piepildiet katru sīpolu kārtu ar karoti maisījuma un viegli sarullējiet, lai pārklātu pildījumu. Cieši ievietojiet vidēji seklā cepešpannā, holandiešu krāsnī vai cepeškrāsnī drošā pannā. Sīpolus pārlej ar ½ tasi ūdens, etiķi un atlikušo ¼ tasi olīveļļas.
8. Cep. Pārklāj ar vāku vai foliju un cep 30 minūtes. Atklājiet un cepiet, līdz sīpoli ir nedaudz zeltaini un karamelizēti, apmēram 30 minūtes vairāk. Ja vēlaties piešķirt vēl vairāk krāsas, tieši pirms pasniegšanas apcepiet 1 vai 2 minūtes.
9. Pasniedziet. Dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem un grauzdētiem priežu riekstiem un pasniedz.