Šahi Gajrela

Sastāvdaļas:
- Gajar (Wortelen) 1 kg
- Chawal (Rijst) basmati ¼ kopa (2 uur geweekt)
- Ūdens ¼ kopa
- Doodh (Melk) 2 litri
- Suiker ¾ Kop of naar smaak
- Elaichi ke daane (Kardemom peulen) gemalen 8
- Badam (Amandelen) gesneden 2 eetlepels
- Pista (Pistachenoten) gesneden 2 eetlepels
- Kewra water 1 tl
- Olper's piena krēms 1 kop
- Pista (Pistachenoten)
Stappen:
- Rasp de wortels in een kom en zet apart.
- Maal in een grinder de geweekte rijst met water grof en zet apart.
- Breng in een pan melk aan de kook.
- Voeg geraspte wortels, gemalen rijst toe en meng goed, breng aan de kook en kook 5- 6 minūtes op middelhoog vuur, dek gedeeltelijk af en kook op laag vuur 18–20 minūtes waarbij tussendoor geroerd wordt.
- Voeg suiker, kardemomzaad, amandelen, pistachenoten toe, meng goed to en kook de meluurmid to en kook ir ingedikt (5–6 minūtes).
- Voeg kewra water toe en meng goed.
- Zet het vuur uit, voeg room toe en meng goed.
- Zet het vuur weer aan en kook nog een minuut.
- Garneer met pistachenoten en server heet of gekoeld!