Sastāvdaļas:
Sagatavojiet Kalay Chanay:
-Kalay chanay (melnie aunazirņi) 2 un ½ tases
-Choti pyaz (mazuļu sīpoli) 5-6
-Tamatar (tomāts) 1 liels
-Adrak lehsan pasta (Ingvera ķiploku pasta) 1 un ½ ēd.k.
-Himalaju rozā sāls 1 tējkarote vai pēc garšas
-Lal mirch pulveris (Sarkanais čili pulveris) 1 tējkarote vai pēc garšas
-Dhania pulveris (koriandra pulveris) 1 un ½ tējk
-Garam masala pulveris ½ tējk
-Zeera pulveris (ķimenes pulveris) ½ tējk
-Haldi pulveris (kurkuma pulveris) ½ tējk
-Sarson ka tel ( Sinepju eļļa) 3 ēdamkarotes (aizstājējs: cepamā eļļa)
-Ūdens 5 tases vai pēc vajadzības
-Imli mīkstums (tamarindes mīkstums) 1 un ½ ēd.k.
Sagatavojiet Matar Chewra:
-Cepšanas eļļa
-Pohan chewda (saplacinātas rīsu pārslas) 1 un ½ tase
-Cepamā eļļa 1 tējkarote
-Matar (zirņi) 1 glāze
-Mong phali (zemesrieksti) grauzdēti ½ tase
-Himalaji rozā sāls ¼ tējk
-Haldi pulveris (kurkumas pulveris) ¼ tējk
-Hari mirch (zaļais čili) sasmalcināts 1-2
Salikšana:
-Chaat masala pēc garšas
-Hara dhania ( Svaigs koriandrs) sasmalcināts
-Pyaz (sīpolu) gredzeni
Norādes:
Sagatavojiet Kalay Chanay:
- Katlā pievienojiet melnos aunazirņus, mazuļu sīpolu, tomātu, ingvera ķiploku pastu, rozā sāli, sarkanu čili pulveris, koriandra pulveris, garam masala pulveris, ķimenes pulveris, kurkuma pulveris, sinepju eļļa, ūdens, labi samaisa un uzvāra, pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz aunazirņi ir mīksti (40-50 minūtes).
- Noņemiet un izmetiet tomātu mizu, pēc tam vāriet uz lielas liesmas, līdz ūdens izžūst (6–8 minūtes).
-Pievienojiet tamarinda mīkstumu, kārtīgi samaisiet vienu minūti un nolieciet malā.
Pagatavojiet Matar Chewra:
-Iekšā. wok pannā, uzkarsē cepamo eļļu un caur sietiņu apcep saplacinātas rīsu pārslas, līdz tās kļūst gaiši zeltainas un kraukšķīgas, izkāš un noliek malā.
- Vokpannā pievienojiet cepamo eļļu, zirņus un labi samaisiet, pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns. 1-2 minūtes.
-Pievienojiet zemesriekstus, rozā sāli, kurkumas pulveri un labi samaisiet minūti.
-Pievienojiet apceptās rīsu pārslas un labi samaisiet.
-Pievienojiet zaļo čili, kārtīgi samaisiet un nolieciet malā.
Salikšana:
- Pasniegšanas traukā pievienojiet vārītu kalay chanay, chaat masala, svaigu koriandru, sīpolu, gatavu matar chewra un pasniedziet!