Lēcu dārzeņu pīrādziņi

Šī vienkāršā lēcu pīrādziņu recepte ir lieliski piemērota veselīgām vegānu un veģetāriešu maltītēm. Šie augstu olbaltumvielu saturošie lēcu pīrādziņi, kas pagatavoti no sarkanajām lēcām, ir lielisks papildinājums jūsu augu izcelsmes uzturam.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze / 200 g sarkano lēcu (izmērcētas / izkātas)
• 4 līdz 5 ķiploku daiviņas — rupji sasmalcinātas (18 g)
• 3/4 collu ingvers — rupji sasmalcināts (8 g)
• 1 glāze sīpoli - sasmalcināti (140 g)
• 1+1/2 tase pētersīļu – sasmalcināti un cieši iesaiņoti (60 g)
• 1 tējkarote paprikas
• 1 tējkarote maltas ķimenes
• 2 tējkarotes malta koriandra
• 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/4 līdz 1/2 tējkarotes kajēnas piparu (pēc izvēles)
• Sāls pēc garšas (es pievienoju 1+1/4 tējkarotes rozā Himalaju sāls)
• 1+1/2 tase (stingri iesaiņota) Smalki sarīvētu burkānu (180 g, 2–3 burkāni)
• 3/4 glāzes GRAUDZĒTAS velmētas auzas (80 g)
• 3/4 glāzes aunazirņu miltu vai bezānas (35 g)
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 ēdamkarotes baltā etiķa vai baltvīna etiķa
• 1/4 tējkarotes cepamās sodas

Tahini iegremdēšana:

• 1/2 tase Tahini
• 2 ēdamkarotes citronu sulas vai pēc garšas
• 1/3 līdz 1/2 tase majonēzes (vegāniska)
• 1 līdz 2 ķiploka daiviņas – maltas
• 1/4 līdz 1/2 tējkarotes kļavu sīrupa (pēc izvēles)
• Sāls pēc garšas (es pievienoju 1/4 tējkarotes rozā Himalaju sāls)
• 2 līdz 3 ēdamkarotes ledus ūdens

Metode:

1. Nomazgājiet sarkanās lēcas dažas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Mērcēt 2–3 stundas, pēc tam noteciniet un ļaujiet nostāvēties sietiņā, līdz tas ir pilnībā iztukšots.
2. Cepiet auzas uz pannas uz vidējas vai vidēji zemas uguns apmēram 2–3 minūtes, līdz tās ir viegli brūnas un smaržīgas.
3. Smalki sarīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolus, ingveru, ķiplokus un pētersīļus.
4. Pārtikas kombainā sajauciet izmērcētas lēcas, sāli, papriku, ķimenes, koriandru, kajēnu, ķiplokus, ingveru, sīpolus un pētersīļus. Sablenderē līdz rupjai masai, pēc vajadzības nokasot malas.
5. Ielejiet maisījumu bļodā un pievienojiet rīvētus burkānus, grauzdētas auzas, aunazirņu miltus, cepamo sodu, olīveļļu un etiķi. Kārtīgi samaisa. Ļaujiet atpūsties apmēram 10 minūtes.
6. Paņemiet 1/4 glāzes maisījuma un izveidojiet apmēram 1/2 collas biezus pīrādziņus, iegūstot aptuveni 16 pīrādziņus.
7. Pannā sakarsē eļļu un pa daļām apcep pīrādziņus, vārot uz vidējas uguns 30 sekundes, pēc tam vidēji zemā siltumā 2–3 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Apgrieziet un pagatavojiet vēl 3 minūtes. Īsi palieliniet siltumu līdz kraukšķīgai.
8. Noņemiet pīrādziņus uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
9. Uzglabājiet atlikušo maisījumu hermētiskā traukā ledusskapī 3–4 dienas.

Svarīgas piezīmes:

• Smalki sarīvējiet burkānus, lai iegūtu vislabāko tekstūru.
• Gatavošana uz zemākas uguns nodrošina vienmērīgu gatavošanu bez piedegšanas.