Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro sakne (अरबी) - 400 g
- Sinepju eļļa (सरसों का तेल) - 2 līdz 3 ēdamkarotes
- Zaļais koriandrs (िৰिि uz 3 ēd.k. (smalki sagrieztas)
- Carom sēklas (अजवायन) - 1 tējkarote
- Asafoestida (हींग) - 1/2 šķipsniņa
- Kurkumas pulveris (हल) - 1/2 tējk
- Zaļais čili (हरी मिर्च) - 2 (smalki sagriezts)
- Ingvers (अदरक ) - 1/2 collas gabals (smalki sagriezts)
- Sarkanais čili pulveris (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tējk
- Koriandra pulveris (धनिया पाउड><2wlider) अमचूर पाउडर) - 1/2 tējk< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 tējk
- Sāls (नमक) - 1 tējkarote vai pēc garšas
- Ņem 400 gms arbi. Nomazgā un liek arbi vārīties. Pievieno tik daudz ūdens, kurā grimst arbi.Ieslēdz liesmu. Aizveriet plīts vāku. Vāra līdz vienai svilpei.
- Pēc svilpes samaziniet liesmu. Vāra to plīts 2 minūtes uz mazas liesmas. Pēc tam izslēdz liesmu. Kad no plīts izplūst spiediens, pārbaudiet arbi. Ja tie ir mīksti.
- Izņemiet arbi no plīts, ievietojiet tos šķīvī un atdzesējiet. Kad tie ir atdzisuši, nomizojiet ar nazi. Paturiet daļa no tā. Pēc tam sagrieziet tos vertikāli.
- Pannā pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes sinepju eļļas. Kad tas ir pietiekami karsts, pievienojiet 1 tējkaroti karameņa sēklu, pievienojiet 1/2 šķipsniņu asafoetida, 1/2 tējkarotes kurkumas pulvera, 2 tējkarotes koriandra. pulveris, 2 smalki sagriezti zaļie čili, 1/2 collas smalki sagriezts ingvera gabals. Nedaudz apgrauzdējiet garšvielas.
- Pievienojiet arbis, pievienojiet 1 tējkaroti sāls vai pēc garšas, pievienojiet 1/2 tējkarotes sausa mango pulvera, 1/2 tējkarotes sarkanā čili pulvera, pievienojiet 1/4 tējkarotes garam masala. Sajauciet garšvielas.
- Nedaudz izklājiet arbi. Pārklājiet tos un vāriet 2 līdz 3 minūtes uz lēnas uguns. Pēc 3 minūtēm pārbaudiet to. Apgrieziet to. Kad arbi ir kraukšķīgi, pievienojiet tam nedaudz zaļo koriandru un samaisiet. Izslēdziet liesmu, izņemiet arbi šķīvī.
- Apkaisiet nedaudz zaļā koriandra pār Arbi masala, lai to izrotātu un pasniegtu kopā ar iecienītāko poori vai paratha. Jūs varat nēsāt līdzi Arbi sabzi ar poori vai parantha, lai kur jūs ceļotu. Šis sabzi paliek labs 24 stundas, viegli nenoveco.