SASTĀVDAĻAS

• 2 cūkgaļas filejas, katra aptuveni 1–1,5 mārciņas
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 1–2 tējkarotes košera sāls
• 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
• ½ tējkarotes kūpinātas paprikas
• ¼ glāzes sausa baltvīna
• ¼ glāzes liellopu gaļas buljona vai buljona
• 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
• 1 šalotes sīpols, smalki sagriezts
• 15–20 ķiploku daiviņas, veselas
• 1-2 zariņi dažādu svaigu garšaugu, timiāna un rozmarīna
• 1–2 tējkarotes svaigu, sasmalcinātu pētersīļu

VIRZIENI

1. Uzsildiet cepeškrāsni līdz 400 F.
2. Apkaisiet fileju ar eļļu, sāli, pipariem un papriku. Samaisiet, līdz tas ir labi pārklāts, un novietojiet malā.
3. Nelielā traukā pagatavojiet atkausēšanas šķidrumu, sajaucot baltvīnu, liellopu gaļas buljonu un etiķi. Nolikt malā.
4. Uzkarsē pannu un apcep tajā cūkgaļas fileju. Apkaisiet šalotes un ķiplokus ap fileju. Pēc tam ielej deglazēšanas šķidrumu un pārklāj ar svaigiem garšaugiem. Ļauj gatavoties cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
5. Izņemiet no cepeškrāsns, atklājiet un noņemiet svaigu garšaugu kātiņus. Ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms sagriešanas. Ielieciet gaļu atpakaļ pannā un izrotājiet ar pētersīļiem.