Sagatavojiet Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (melnie aunazirņi) 2 glāzes (mērcētas pa nakti) - Himalaju rozā sāls 1 tējk vai pēc garšas -Ūdens 5 tases -Saunf (fenheļa sēklas) 1 un ½ tējk -Badiyan ka phool (zvaigžņu anīss) 2 -Darchini (kanēļa standziņas) 2 -Badi elaichi (melnais kardamons) 1 -Zeera (ķimenes sēklas) 1 tējk -Tez patta (lauru lapas) 2 - Cepamā eļļa ¼ glāzes -Pyaz (sīpols) smalki sagriezts 3 vidēji -Tamatar (tomāti) smalki sagriezti 3-4 vidēji -Adrak lehsan pasta (ingvera ķiploku pasta) 1 ēd.k - Himalaju rozā sāls 1 tējk vai pēc garšas -Zeera pulveris (ķimenes pulveris) 1 un ½ tējk -Lal mirch pulveris (Sarkanais čili pulveris) 1 tējk vai pēc garšas -Dhania pulveris (koriandra pulveris) 1 un ½ tējk -Kašmiras lal mirch (Kašmiras sarkanā čili) pulveris 1 tējk -Garam masala pulveris 1 tējk - Hara dhania (svaigs koriandrs) sasmalcināts 1 ēd.k -Kasuri methi (kaltētas mātītes lapas) 1 tējk Sagatavojiet Tadku: -Cepamā eļļa 3 ēd.k -Adrak (Ingvers) sasmalcināts 1 tējk -Hari mirch (zaļie čili) 3-4 -Zeera (ķimenes sēklas) ½ tējk -Ajwain (Carom sēklas) 1 šķipsniņa -Kašmiras lal mirch (Kašmiras sarkanā čili) pulveris ¼ tējk -Sasmalcināta Hara dhania (svaigs koriandrs). Sagatavojiet Zeera Pulao: -Podina (Piparmētru lapas) sauja -Hara dhania (svaiga koriandra) sauja -Lehsan (ķiploku) daiviņas 4-5 -Adrak (ingvers) 1 colla -Hari mirch (zaļie čili) 6.-8 - Gī (dzidrināts sviests) ¼ glāzes -Pyaz (sīpols) sagriezts 1 vidējs -Badi elaichi (melnais kardamons) 1 -Zeera (ķimeņu sēklas) 1 ēd.k -Ūdens 3 un ½ tases - Himalaju rozā sāls ½ ēd.k. vai pēc garšas - Citronu sula 1 un ½ ēd.k -Chawal (rīsi) 500g (mērcēti 1 stundu) Norādes: Sagatavojiet Kalay Channay ka Salan: - Uz garšvielu bumbiņu sietiņa pievienojiet fenheļa sēklas, zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņas, melno kardamonu, ķimenes sēklas, lauru lapas, pārklājiet, lai to aizvērtu, un nolieciet malā. - Katlā pievieno melnos aunazirņus, rozā sāli, ūdeni, labi samaisa un uzvāra. -Noņemiet putas, pievienojiet garšvielu sietiņa bumbiņu, pārklājiet un vāriet uz mazas liesmas, līdz tās kļūst mīkstas (35-40 minūtes) un noņemiet sietiņa bumbiņas garšvielas (jāpaliek apmēram 2 tases ūdens). - Blendera krūzē pievienojiet vārītus melnos aunazirņus (1/2 tase), aunazirņu buljonu (1/2 tase), labi samaisiet un nolieciet malā. - Izkāsiet melnos aunazirņus un rezervējiet buljonu vēlākai lietošanai. - Katlā pievieno cepamo eļļu, sīpolu un apcep līdz gaiši zeltainam. - Pievienojiet tomātus, ingvera ķiploku pastu, labi samaisiet un vāriet 1-2 minūtes. - Pievienojiet rozā sāli, ķimenes pulveri, sarkano čili pulveri, koriandra pulveri, Kašmiras sarkano čili pulveri, garam masala pulveri, labi samaisiet un vāriet 2-3 minūtes. -Pievienojiet sablenderētu aunazirņu pastu un labi samaisiet minūti. - Pievienojiet rezervētos vārītos melnos aunazirņus, buljonu, labi samaisiet un uzvāriet. -Pievieno svaigu koriandru, kaltētas mātītes lapas, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Sagatavojiet Tadku: -Nelielā pannā pievienojiet cepamo eļļu, ingveru un apcepiet 30 sekundes. - Pievienojiet zaļos čili, ķimeņu sēklas, karaku sēklas, Kašmiras sarkano čili pulveri un labi samaisiet. -Tagad ielejiet tadku katlā, izrotājiet ar svaigu koriandru un pasniedziet! Sagatavojiet Zeera Pulao: - Smalcinātājā pievienojiet piparmētru lapas, svaigu koriandru, ķiploku, ingveru, zaļos čili, kārtīgi sasmalciniet un nolieciet malā. - Katlā pievieno dzidrinātu sviestu un ļauj tam izkust. -Pievieno sīpolu un apcep līdz gaiši zeltainam. -Pievieno melno kardamonu, ķimenes sēklas un labi samaisa. - Pievienojiet sasmalcinātu zaļo maisījumu, labi samaisiet un vāriet 1-2 minūtes. -Pielej ūdeni, rozā sāli, citrona sulu, labi samaisa un uzvāra. -Pievienojiet rīsus, labi samaisiet un vāriet uz lielas liesmas, līdz ūdens ir samazinājies (3-4 minūtes), pārklāj un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.