Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes koriandra (sasmalcināta)
• 2 tases jogurta
• 1/3 glāze aunazirņu miltu
• 1 tējkarote kurkuma
• 3 ēdamkarotes koriandra (malta)
• 1/2 tējkarote sarkanā čili pulvera
• 1 ēdamkarote ingvera un ķiploku pastas
• sāls pēc garšas
• 7-8 glāzes ūdens
• 1 ēdamkarote gī
• 1 tējkarote ķimenes
• 1/2 tējkarotes mātītes sēklu
• 4-5 melnie piparu graudi
• 2-3 veseli Kašmiras sarkanie čili
• 1 vidēja lieluma sīpols (sasmalcināts)
• 1 tējkarote eņģes
• 2 vidēja lieluma kartupeļi (kubiņos)
• Neliels ķekars svaiga koriandra
• 1 tējkarote gī
• 1 tējkarote ķimenes
• 1/2 tējkarote eņģeļa
• 1-2 veseli Kašmiras sarkanie čili
• 1 tējkarote maltu koriandra sēklu
• 1 tējkarote Kašmiri sarkanā čili pulvera
• 2-3 vidēja lieluma sīpoli (sasmalcināti)
• 1/2 zaļie paprika (sasmalcināta)
• 1 tējkarote ingvera (smalki sagriezta)

Metode:

• Sāc ar koriandra sēklu malšanu javā un piestā, samaisa un sasmalcina, var arī izmantot blenderi, izmantojot impulsa režīmu, lai tās rupji sasmalcinātu. Mēs izmantosim sasmalcinātas koriandra sēklas, lai pagatavotu pakoru un kadhi, kā arī pēdējo pieskārienu.
• Sāciet ar jogurta maisījuma sagatavošanu kadhi, vispirms paņemiet bļodu, pievienojiet jogurtu, pēc tam pievienojiet aunazirņu miltus, kurkumu, maltas koriandra sēklas, sarkano čili pulveri, ingveru un ķiploku pastas un sāls, kārtīgi samaisiet un pievienojiet ūdeni, labi samaisiet un pārliecinieties, ka maisījums ir pilnīgi bez kunkuļiem, pēc tam nolieciet kadhi pagatavošanai.
• Lai pagatavotu kadhi, uz vidējas uguns uzlieciet kadhai vai pannu, pievienojiet gī, ļaujiet gī pietiekami uzkarst, pievienojiet ķimenes, mātītes sēklas, melnos piparus, Kašmiri sarkanos čili, sīpolus un eņģes. , labi samaisa un apcep 2-3 minūtes.
• Tagad pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Tas var aizņemt apmēram 2-3 minūtes. Kartupeļu pievienošana nav obligāta.
• Tiklīdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, pievienojiet jogurta maisījumu kadhai, pirms pievienošanas noteikti samaisiet to, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet tai vārīties 1 līdz 2 minūtes.
• Kad kadhi uzvārās, samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet 30-35 minūtes. Noteikti samaisiet regulāri.
• Pēc tam, kad kadi būs vārīti 30-35 minūtes, jūs redzēsiet, ka kadhi ir gatavi, un kopā ar kartupeļiem šajā posmā varat pārbaudīt sāli un pielāgot pēc garšas, kā arī pielāgot konsistenci. Kadhi, pievienojot karstu ūdeni.
• Tā kā kadhi šķiet labi pagatavots, pievienojiet smalki sagrieztas koriandra lapas.
• Pasniedziet karsto kadhi, pievienojot pakoru 10 minūtes pirms pasniegšanas; šajā gadījumā pakoras paliks diezgan maigas, un, ilgstoši turot kadhi, tās kļūs ļenganas.
• Tagad paņemiet bļodu un pievienojiet visas sastāvdaļas pakoras pagatavošanai, labi samaisiet, mīklu piespiežot, sīpola mitrums palīdzēs mīklu saistīt.
• Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un kārtīgi samaisiet, noteikti pievienojiet ļoti maz ūdens, jo maisījumam jābūt labi noregulētam un tam nevajadzētu būt ne graudainam, ne biezam.
• Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un, tiklīdz eļļa ir pietiekami karsta, vienmērīgi izklāj mīklu un cep 15-20 sekundes vai līdz tās kļūst kraukšķīgas un zeltainas, noteikti neapcep. pārāk ilgi, jo tie var kļūt tumši un dot rūgtu garšu.
• Kad krāsa ir kļuvusi nedaudz zeltaini brūna, noņemiet tās un ļaujiet tām nostāvēties 5–6 minūtes, šajā laikā palieliniet siltumu līdz lielai un labi uzkarsējiet eļļu.
• Kad eļļa ir pietiekami uzkarsusi, pievienojiet apmēram pusi no ceptajām pakorām un ātri apcepiet tās 15-20 sekundes vai līdz tās kļūst kraukšķīgas un zeltainas, necepiet pārāk ilgi, jo tas var padara tos tumšus un piešķir rūgtu garšu.