Sastāvdaļas:

• 4 mārciņas vistas gabaliņu
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1 sagriezts sīpols
li>
• 1/4 glāzes miltu
• 2 glāzes vistas buljona
• 1/4 tase baltvīna
• 1/2 tējkarotes žāvēta estragona
• 1/2 tase bieza krējuma
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 olu dzeltenumi
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 2 ēdamkarotes maltu svaigu pētersīļu

Lai sāktu recepti, izkausējiet sviestu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Pa to laiku apkaisa vistas gabaliņus ar sāli un pipariem. Pievienojiet vistu pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Kad tas ir izdarīts, novietojiet vistu uz šķīvja un novietojiet malā.

Pievienojiet sīpolu tajā pašā pannā un vāriet, līdz tas ir mīkstināts. Sīpolus apkaisa ar miltiem un, nepārtraukti maisot, sautē apmēram 2 minūtes. Ielejiet vistas buljonu un baltvīnu, pēc tam labi samaisiet, līdz mērce ir gluda. Pievienojiet estragonu un ielieciet vistu atpakaļ pannā.

Samaziniet uguni un ļaujiet ēdienam vārīties apmēram 25 minūtes vai līdz vista ir pilnībā pagatavota. Pēc izvēles iemaisiet biezo krējumu un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus un citrona sulu. Bļodā pakāpeniski pievienojiet nelielu daudzumu karstās mērces, nepārtraukti maisot. Kad olu maisījums ir uzkarsēts, ielejiet to pannā.

Turpiniet viegli gatavot frikasē, līdz mērce sabiezē. Neļaujiet šim ēdienam vārīties, pretējā gadījumā mērce var sarecēt. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet pannu no uguns un iemaisiet pētersīļus. Beidzot franču vistas fricassee ir gatavs pasniegšanai.