Sastāvdaļas:

• Brinjal (apaļa, liela) – 2 nosīti
• ķiploka daiviņas — 6 nosīti.
• Eļļa — domuzīme
< li>Gī – 2 ēdamkarotes
• Sausais sarkanais čili – 2 nūjas
• Ķimenes – 2 tējk.
• Sasmalcināts ķiploks – 1 ēd.k.
• Sagriezts ingvers – 2 tējk
• Sasmalcināts zaļais čili — 1 tējkarote
• Sagriezts sīpols — ¼ glāzes
• Kurkuma — ¾ tējk.
• Čilli pulveris — 1 tējkarote
• Sagriezti tomāti — ¾ glāzes
• Sāls — pēc garšas
• Sagriezts koriandrs — sauja

Metode:

• Lai pagatavotu labu bhartu, izvēlieties lielu apaļu baingānu vai baklažānu vai baklažānu. Ar asu nazi izdariet brinzālai vairākus mazus iegriezumus un ievietojiet tajos nomizotu ķiploka daiviņu.
• Uz baklažāna ārpusi ieziediet vieglu eļļu un novietojiet to uz atklātas uguns. Varat izmantot grilu un cept baklažānu, līdz tas ir pārogļots no ārpuses. Pārliecinieties, ka tas cep no visām pusēm.
• Izņemiet pārogļotos baklažānus bļodā, pārklājiet un paturiet malā 10 minūtes. Tagad izņemiet tos no bļodas un noņemiet ārējo apdegušo ādu. To darot, vairākas reizes iemērciet pirkstus ūdenī, lai āda viegli atdalītos.
• Izmantojot nazi, samaisiet brinzu. Uzkarsē pannu un pievieno ghee, sausos sarkanos čili un ķimenes. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet, līdz tas sāk brūnēt, un pēc tam pievienojiet ingveru, zaļo čili un sīpolus. Karsējiet uz lielas uguns, līdz sīpoli svīst (gatavojas, bet ne brūni).
• Apkaisiet kurkumu, čili pulveri un ātri samaisiet. Pievieno tomātus, uzkaisa sāli un vāra uz lielas uguns 3 minūtes. Pievienojiet brinzu biezenī un vāriet 5 minūtes.
• Pievienojiet sasmalcinātu koriandru un vēlreiz samaisiet. Noņemiet no karstuma un pasniedziet ar Indijas plātsmaizēm, piemēram, roti, chapati, paratha vai naan.