Sastāvdaļas:

Pagatavojiet kartupeļu pildījumu: -Cepamā eļļa 2–3 ēd.k. — sakapāts Lehsan (ķiploks) 1 ēd.k. — Hari čili (zaļais čili) sasmalcināts 1 ēd.k. — Vārīts aloo (kartupeļi) 600 g masala 1 tējk - Chaat masala 1 tējkarote - Himalaju rozā sāls 1 tējkarote vai pēc garšas - Lal mirch pulveris (sarkanais čili pulveris) ½ tējkarote vai pēc garšas - Zeera (ķimenes pulveris) grauzdēts un sasmalcināts ½ ēd.k. - Sabut dhania (koriandra sēklas) un sasmalcinātas ½ ēd.k. - Haldi pulveris (kurkumas pulveris) ¼ tējk. -Baisan (Grammilti) grauzdēti 3 ēd.k. -Maida (universālie milti) izsijāti 500g -Chakki atta (pilngraudu milti) 1 glāze tējkarote -Cepamā eļļa

Norādes:

Pagatavojiet kartupeļu pildījumu: -Vok pannā pievienojiet cepamo eļļu, ķiplokus un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini. - Pievienojiet zaļo čili un labi samaisiet. -Izslēdziet liesmu, pievienojiet kartupeļus un kārtīgi samaisiet ar biezeni. -Ieslēdziet liesmu, pievienojiet tandoori masala, chaat masala, rozā sāli, sarkano čili pulveri, ķimenes, koriandra sēklas, kurkumas pulveri, gramus miltu, svaigu koriandru, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes. -Ļaujiet tai atdzist.

Paratha Paratha Dough: - Bļodā pievienojiet dzidrinātu sviestu un labi sakuliet, līdz tā maina krāsu (2-3 minūtes). - Pievienojiet universālos miltus, kviešu miltus, cukuru, cepamo sodu, rozā sāli un kārtīgi samaisiet, līdz tā sabrūk. - Pakāpeniski pievienojiet pienu, labi samaisiet un mīciet, līdz veidojas mīkla. - Ieeļļojiet mīklu ar cepamo eļļu, pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu. -Paņemiet nelielu mīklas porciju, izveidojiet bumbiņu un ieziediet ar cepamo eļļu un ar rullīšu palīdzību izrullējiet plānā loksnē. -Uzklājiet cepamo eļļu un apkaisa ar sausiem miltiem, salokiet divas paralēlas mīklas malas un sarullējiet tapas ritenī. -Sagriež un sadala divās daļās (katra 80g), apkaisa sausos miltus un izrullē ar rullīšu palīdzību. -Sagrieziet velmētas mīklas ar 7 collu apaļo mīklas griezēju. -Novietojiet vienu izrullētu mīklu uz plastmasas loksnes, pievienojiet un izklājiet sagatavoto kartupeļu pildījumu 2 ēd.k., uzklājiet ūdeni, novietojiet citu izrullētu mīklu, nospiediet un aizzīmogojiet malas. - Novietojiet citu plastmasas loksni un paratu, uzklājiet cepamo eļļu un slāņojiet visas parathas vienu uz otras, starp tām ievietojot plastmasas loksni. - Var uzglabāt (rāvējslēdzēja maisiņā) līdz 2 mēnešiem saldētavā. -Uz ietaukotas pannas novietojiet sasaldētu paratu, uzklājiet cepamo eļļu un apcepiet uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (sagatavo 6).

Pagatavošanas instrukcija: -Uzkarsējiet pannas un pievienojiet eļļu/sviestu. - Neatkausējiet saldētu paratha, novietojiet tieši uz režģa. -Cep no abām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.