Nippattu

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks: 8–10

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes grauzdētu zemesriekstu
• 1 glāze rīsu miltu
• ½ glāze grama miltu
• 1 ēdamkarote balto sezama sēklu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu karija lapu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
• 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
• ½ tējkarotes ķimenes sēklu
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes gī
• Eļļa dziļai cepšanai

Metode:

1. Sasmalciniet grauzdētos zemesriekstus.
2. Bļodā sajauciet rīsu miltus, gramus miltus, sasmalcinātus zemesriekstus, baltās sezama sēklas, karija lapas, koriandra lapas, sarkanā čili pulveri, ķimenes sēklas, sāli un gī. Labi berzējiet maisījumu.
3. Pievienojiet remdenu ūdeni pēc vajadzības un mīciet mīkstā mīklā.
4. Ieziediet sviesta papīru ar gī. Uz ietaukotā papīra liek marmora izmēra mīklas bumbiņu un izrullē to mazā mathri. Dociet ar dakšiņu.
5. Kadahi pannā sakarsē eļļu. Uzmanīgi ievietojiet mathris pa dažām reizēm un apcepiet līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Nokāš uz absorbējoša papīra un ļauj atdzist. Uzglabāt hermētiskā traukā.

Pakora lente

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks: 8–10

Sastāvdaļas:

• 1 glāze moong dal miltu
• 1 glāze rīsu miltu
• ¼ tējkarotes asafoetida (virsas)
• 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
• Sāls pēc garšas
• 2 ēdamkarotes karstas eļļas

Metode:

1. Bļodā sajauc moong dal miltus un rīsu miltus. Pievienojiet asafoetida, sarkano čili pulveri, sāli un labi samaisiet.
2. Centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet karstu eļļu un ūdeni, lai izveidotu mīkstu mīklu.
3. Kadahi pannā sakarsē eļļu. Ieeļļojiet čakli spiedi ar eļļu, pievienojiet lentes pakoda plāksni un izspiediet lentes tieši karstā eļļā. Cepiet līdz zeltainam un kraukšķīgam. Nosusiniet uz absorbējoša papīra.

Mūns Dal Kačori

Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Pagatavošanas laiks: 8–10

Sastāvdaļas:

• 1½ glāzes rafinētu miltu
• 2 ēdamkarotes gī
• 1 ½ glāze cepta moong dal
• 2 tējkarotes gī
• 1 tējkarote sasmalcinātu fenheļa sēklu
• ½ tējkarotes kurkumas pulvera
• 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
• 2 tējkarotes koriandra pulvera
• ½ tējkarotes ķimenes pulvera
• Sāls pēc garšas
• 1 ēdamkarote žāvēta mango pulvera
• 2 tējkarotes pūdercukura
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• ¼ glāzes rozīņu

Metode:

1. Pievienojiet gī un sāli miltiem, labi berzējot, lai tie sajauktos.
2. Pamazām pievienojiet ūdeni, lai mīcītu stingru, gludu mīklu.
3. Cepto moong dal sasmalcina rupjā pulverī. Pannā uzkarsē gī, sautē ķimeņu sēklas un fenheļa sēklas 1 minūti, tad pievieno kurkumu, sarkano čili pulveri, koriandra pulveri un ķimenes pulveri; labi samaisa.
4. Pievienojiet moong dal pulveri, sāli, žāvētu mango pulveri, pūdercukuru un rozīnes. Pagatavojiet 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet citrona sulu un noņemiet no karstuma.
5. Paņemiet daļu mīklas, izveidojiet to bumbiņā, izveidojiet iedobumu, piepildiet to ar maisījumu, aiztaisiet to un nedaudz saplaciniet.
6. Pannā sakarsē eļļu un uz vidēji zemas uguns apcep kachoris, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Nosusiniet uz absorbējoša papīra un ļaujiet atdzist.