Ingredientai (maždaug 4 porcijos)

• 1 puodelis / 190 g quinoa (kruopščiai nuplautas / išmirkytas / pertemptas)
• 2 puodeliai / 1 skardinė (398 ml skardinė) virtų juodųjų pupelių (nušenkintų / nuplautų)
• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 + 1/2 puodelio / 200 g Svogūnai – susmulkinti
• 1 + 1/2 puodelio / 200 g raudonosios paprikos – susmulkintos mažais gabalėliais
• 2 valgomieji šaukštai česnako – smulkiai pjaustyti
• 1 + 1/2 puodelio / 350 ml Passata / Pomidorų tyrės / Pertrintų pomidorų
• 1 arbatinis šaukštelis sauso raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 2 arbatiniai šaukšteliai paprikos (NERŪKOMA)
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų arba pagal skonį (nebūtina)
• 1 + 1/2 puodelio / 210 g šaldytų kukurūzų branduolių (galite naudoti šviežius kukurūzus)
• 1 + 1/4 puodelio / 300 ml daržovių sultinio (mažai natrio)
• Įdėkite druskos pagal skonį (rekomenduojama 1 + 1/4 šaukštelio rožinės Himalajų druskos)

Puošinys:

• 1 puodelis / 75 g žaliasis svogūnas – susmulkintas
• 1/2–3/4 puodelio / 20–30 g kalendros (kalendros lapų) – susmulkinta
• Laimo arba citrinos sultys pagal skonį
• Pašlakstykite ypač tyro alyvuogių aliejaus

Metodas:

1. Kvinoją kruopščiai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir pamirkykite 30 minučių. Nusausinkite ir palikite koštuve.
2. Išvirtas juodąsias pupeles nusausinkite ir leiskite sustingti koštuve.
3. Platesniame puode ant vidutinės ar vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūną, raudonąją papriką ir druską. Kepkite, kol apskrus.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite 1–2 minutes, kol pasidarys kvapnus. Tada suberkite prieskonius: raudonėlį, maltus kmynus, juoduosius pipirus, papriką, kajeno pipirus. Kepkite dar 1–2 minutes.
5. Sudėkite passata / pomidorų tyrę ir virkite, kol sutirštės, maždaug 4 minutes.
6. Įdėkite nuplautą quinoa, virtas juodąsias pupeles, šaldytus kukurūzus, druską ir daržovių sultinį. Gerai išmaišykite ir užvirinkite.
7. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite apie 15 minučių arba tol, kol quinoa iškeps (ne purvina).
8. Atidenkite, papuoškite žaliuoju svogūnu, kalendra, laimo sultimis ir alyvuogių aliejumi. Švelniai išmaišykite, kad nesusidarytų milteliai.
9. Patiekti karštą. Šis receptas puikiai tinka valgio planavimui ir gali būti laikomas šaldytuve 3–4 dienas.

Svarbūs patarimai:

• Naudokite platesnį puodą, kad gamintumėte tolygiai.
• Kvinoją kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte kartumą.
• Druskos į svogūną ir pipirus išlaisvina drėgmę, kad kepimas būtų greitesnis.