Ingredientai:

• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 225 g / 2 puodeliai svogūno – griežinėliais
• 1+1/2 valgomojo šaukšto česnako – smulkiai pjaustyto
• 1 valgomasis šaukštas imbiero – smulkiai pjaustytas
• 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
• 1+1/2 arbatinio šaukštelio paprikos (NERŪKOMOS)
• 1 +1/2 arbatinio šaukštelio maltų kmynų
• 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
• 1+1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina) )
• 200 g pomidorų – sutrinkite iki vientisos tyrės
• 200 g / 1+1/2 puodelio maždaug. Morkos – susmulkintos
• 200 g / 1+1/2 puodelio Raudonosios paprikos – susmulkintos
• 2 puodeliai / 225 g Geltonos (Yukon Gold) Bulvės – smulkiai pjaustytos (1/2 colio gabalėliais)
• 4 puodeliai / 900 ml daržovių sultinio
• Druskos pagal skonį
• 250 g / 2 puodeliai maždaug. Cukinijos – pjaustytos (1/2 colio gabalėliais)
• 120 g / 1 puodelis apytiksl. Šparaginės pupelės – susmulkintos (1 colio ilgio)
• 2 puodeliai / 1 (540 ml) skardinės virtų avinžirnių (nuvarvintų)
• 1/2 puodelio / 20 g šviežių petražolių (laisvai supakuotų)
• li>

Garnyras:

• Citrinos sultys pagal skonį
• Pašlakstykite alyvuogių aliejaus

Metodas:< /h2>

Pradėkite sumaišykite pomidorus iki vientisos tyrės. Paruoškite daržoves ir atidėkite į šalį.

Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, svogūną ir žiupsnelį druskos. Svogūnus pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug 3–4 minutes. Kai suminkštės, suberkite susmulkintą česnaką ir imbierą, patroškinkite 30 sekundžių, kol pasidarys kvapnus. Sudėkite pomidorų pastą, papriką, maltus kmynus, ciberžolę, juoduosius pipirus ir kajeno pipirus ir pakepinkite dar 30 sekundžių. Įpilkite šviežių pomidorų tyrės ir gerai išmaišykite. Tada sudėkite pjaustytas morkas, raudonąją papriką, geltonąsias bulves, druską ir daržovių sultinį, kad viskas gerai išmaišytų.

Padidinkite ugnį, kad mišinys stipriai užvirtų. Kai užvirs, išmaišykite ir uždenkite dangčiu, sumažindami ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20 minučių. Taip bulvės pradės minkštėti prieš dedant greičiau iškepamas daržoves.

Po 20 minučių atidenkite puodą ir suberkite cukinijas, šparagines pupeles ir virtus avinžirnius. Gerai išmaišykite, tada padidinkite ugnį, kad greitai užvirtų. Vėl uždenkite, virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių arba tol, kol bulvės iškeps pagal jūsų skonį. Tikslas yra, kad daržovės būtų minkštos, bet ne minkštos.

Galų gale atidenkite ir padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 1–2 minutes, kad pasiektumėte norimą konsistenciją – įsitikinkite, kad troškinys nėra vandeningas. , bet gana storas. Baigę, prieš patiekdami karštą papuoškite šviežiomis citrinos sultimis, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir petražolėmis.

Mėgaukitės maistu, puikiai patiekdami su pita duona ar kuskusu!