Avinžirnių kvinojos recepto ingredientai

• 1 puodelis / 190 g quinoa (mirkyta apie 30 minučių)
• 2 puodeliai / 1 skardinė (398 ml skardinė) Virti avinžirniai (mažai natrio)
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1+1/2 puodelio / 200 g svogūnų
• 1+1/2 valgomojo šaukšto česnako – smulkiai supjaustyto (4–5 česnako skiltelės)
• 1/2 valgomojo šaukšto imbiero – smulkiai supjaustyto (1/2 colio nuluptos imbiero odelės)
• 1/2 šaukštelio ciberžolės
• 1/2 šaukštelio maltų kmynų
• 1/2 šaukštelio maltos kalendros
• 1/2 šaukštelio Garam Masala
• 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų (nebūtina)
• Druskos pagal skonį (iš viso pridėjau 1 arbatinį šaukštelį rausvos Himalajų druskos, kuri yra švelnesnė už įprastą druską)
• 1 puodelis / 150 g Morkos – Julienne pjaustytos
• 1/2 puodelio / 75 g šaldyto edamamo (nebūtina)
• 1 + 1/2 puodelio / 350 ml daržovių sultinio (mažai natrio)

Puošinys:

• 1/3 puodelio / 60 g AUKSINĖS razinos – susmulkintos
• 1/2–3/4 puodelio / 30–45 g žaliųjų svogūnų – pjaustytų
• 1/2 puodelio / 15 g kalendros ARBA petražolės – susmulkintos
• 1–1+1/2 valgomojo šaukšto citrinos sulčių ARBA PAGAL RAKĄ
• Šlakelis alyvuogių aliejaus (nebūtina)

Metodas

1. Kvinoją kruopščiai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Mirkykite vandenyje apie 30 minučių. Nusausinkite vandenį ir palikite sietelyje.
2. Nupilkite 2 puodelius virtų avinžirnių arba 1 skardinę ir palikite sietelyje, kad nutekėtų vandens perteklius.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės ruduoti.
4. Kai svogūnas pradės ruduoti, suberkite česnaką ir imbierą. Kepkite apie 1 minutę arba iki kvapo.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir įberkite prieskonių: ciberžolės, maltų kmynų, maltų kalendrų, garam masala ir kajeno pipirų. Gerai maišykite maždaug 5–10 sekundžių.
6. Į keptuvę supilkite išmirkytą ir nukoštą quinoa, morkas, druską ir daržovių sultinį. Ant viršaus pabarstykite šaldytą edamamą, uždenkite keptuvę ir virkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių arba kol iškeps quinoa.
7. Kai quinoa iškeps, atidenkite keptuvę ir išjunkite ugnį. Įpilkite avinžirnių, kapotų razinų, žaliųjų svogūnų, kalendros ir citrinos sulčių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patikrinkite, ar nėra prieskonių.

Svarbūs patarimai

• Kvinoją kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ir kartumą.
• Įdėjus druskos į svogūną, jis greičiau iškeps.
• Prieš dėdami prieskonių sumažinkite ugnį iki minimumo, kad nesudegtumėte.
• Gaminimo laikas gali skirtis, koreguokite pagal poreikį.
• Smulkiai supjaustykite razinas, kad jos geriau įsimaišytų į patiekalą.