• Ravos troškinimui:
  • 1 ½ šaukštelio ghi
  • 1 puodelis/ 165 g bombay rava/ sooji
• Upma:
  • 3 šaukštai aliejaus (bet koks rafinuotas aliejus)
  • 3/4 šaukštelio garstyčių sėklų
  • 1 valgomasis šaukštas gota urad / visas poliruotas uradas
  • 1 valgomasis šaukštas chana dal / bengalijos gramas
  • 8 be anakardžių riešutų, perpjauti per pusę
  • 1 šaukštelis imbiero, susmulkintas
  • 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas< /li>
  • 1 vidutinio dydžio šviežias žalias čili, susmulkintas
  • 12–15 be kario lapelių
  • 3 ½ stiklinės vandens
  • Druskos pagal skonį
  • ¼ šaukštelio cukraus
  • 1 laimo skiltelė
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių kalendros lapelių su švelniais stiebais, susmulkintų
  • 1 valgomasis šaukštas ghi

Procesas:

● Pakaitinkite ghee kadhai ir pakaitinkite. Įpilkite ravos ir troškinkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Maišydami nuolat maišykite, kad kiekvienas ravos grūdelis tolygiai pasidengtų ghi. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite vėlesniam naudojimui.
● „Upma“ tame pačiame kadhai įkaitinkite aliejų ir išbarstykite garstyčių sėklas, o po to – chana dal, gota urad ir anakardžių riešutus. Pakepinkite, kol jie taps šviesiai rudi.
● Dabar sudėkite imbierą ir kepkite minutę, kol imbieras pradės žalią kvapą.
● Suberkite svogūną, žalią čili ir kario laiškus ir pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
● Pridėti į vandenį, druską, cukrų ir leiskite užvirti. Kai jis pradės virti, leiskite jam virti 2 minutes. Tokiu būdu visi skoniai įsiskverbia į vandenį.
● Dabar šiame etape įpilkite paruoštos ravos. Virimo metu nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
● Kai beveik visas vanduo susigers, sumažinkite liepsną (įsitikinkite, kad ji turi būti košės konsistencijos) ir uždenkite dangčiu 1 minutę.
● Nuimkite dangtį ir pabarstykite laimo sultys, kalendros lapai ir ghi. Gerai išmaišykite.
● Patiekite iš karto.