Ingredientai:

• 1 1/2 puodelio nevirtų lęšių (žalių, prancūziškų žalių arba rudųjų lęšių), nuplautų ir nuskintų
• 1 angliškas agurkas, smulkiai pjaustytas
• 1 mažas raudonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 1/2 puodelio vyšninių pomidorų

Citrinų užpilas :

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 skiltelė česnako, spausta arba malta
• 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

< strong>Žingsniai:

• Lęšius išvirkite.
• Lęšius sumaišykite puode su 3 puodeliais vandens (arba daržovių sultinio). Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol sultinys užvirs, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir palaikykite ant silpnos ugnies, kol lęšiai suminkštės, maždaug 20–25 minutes, priklausomai nuo naudojamų lęšių rūšies.
• Naudodami koštuvą, nusausinkite lęšius ir nuplaukite šaltame vandenyje 1 minutę, kol jie atvės, ir atidėkite.
• Sumaišykite padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus citrinų padažo ingredientus ir plakite, kol susimaišys.
• Sumaišykite. Į didelį dubenį sudėkite virtus ir atšaldytus lęšius, agurką, raudonąjį svogūną, mėtas ir saulėje džiovintus pomidorus. Tolygiai apšlakstykite citrinų padažu ir išmaišykite, kol tolygiai susimaišys.
• Patiekti. Mėgaukitės iš karto arba laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3–4 dienų.