Ingredientai

• 800 g / 6 puodeliai pjaustytų burokėlių (4 dideli burokėliai)
• 1/2 puodelio / 125 ml vandens (arba pagal poreikį)
• 100 g / 1 puodelis raudonojo svogūno (supjaustyto)

salotų padažas

• 2 šaukštai baltojo vyno acto (arba baltojo acto)
• 1 valgomasis šaukštas klevų sirupo (arba pagal skonį)
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus (rekomenduojama ekologiško šalto spaudimo)
• 1–2 arbatiniai šaukšteliai karšto padažo (pvz., Tabasco)
• Druskos pagal skonį (rekomenduojama 1/2 + 1/8 arbatinio šaukštelio rožinės Himalajų druskos)

Papildomi ingredientai patiekimui

• Smulkintos salotos pasirinktinai

li>

Raugintas svogūnas ir burokėliai

Supjaustytas arba susmulkintas avokadas

Pasirinkti daigai

Virtas edamamas (virti apie 4 minutes pasūdytame vandenyje)< /li>

Metodas

Pradėkite burokėlius nulupdami, nuplaukdami, perpjaudami per pusę ir supjaustydami 1/8 colio storio griežinėliais. Supjaustytus burokėlius perkelkite į keptuvę, įpilkite 1/2 puodelio vandens ir uždenkite dangčiu. Užvirinkite. Kai užvirs, atidenkite, išmaišykite, kad išvirtų tolygiai, vėl uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 6 minutes arba tol, kol burokėliai suminkštės, bet sutvirtės. Atidenkite ir padidinkite šilumą, kad išgaruotų vandens perteklius. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite burokėliams atvėsti neuždengtus.

Supjaustykite raudonąjį svogūną ir atidėkite į šalį. Salotų padažui dubenyje sumaišykite baltojo vyno actą, klevų sirupą, alyvuogių aliejų, aštrų padažą ir druską, plakite iki emulsijos. Į padažą sudėkite virtus burokėlius ir griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną, gerai išmaišykite, kol apskrus. Laikykite šaldytuve sandariame inde 3–4 dienas.

Burokėlių salotas patiekite ant salotų guolio, įdėkite avokado ir daigų arba naudokite kaip kvapnų sumuštinių užpilą. Mėgaukitės šiomis maistingomis ir energingomis salotomis kaip garnyrą arba kaip sveikų patiekalų dalį.