Tešla:

4 puodeliai stiprių duonos miltų – tiks visiems tikslams, bet gali gautis šiek tiek mažiau – kuo didesnis baltymų kiekis, tuo geriau
2–2,5 stiklinės vandens – įpilkite pusę iš pradžių įpilkite tik tiek vandens, kiek reikia tešlai pagaminti.

Trinimo skystis:
4 stiklinės vandens
1 T svogūnų miltelių
1 T česnako miltelių
2 T rūkytos paprikos< br>1 šaukštelis baltųjų pipirų
2 T veganiško vištienos skonio sultinio
2 T maggi prieskonių
2 T sojos padažo

Geresnis tešlos receptas (65 % hidratacija):
kas 1000 g miltų įpilkite 600-650 ml vandens. Pradėkite nuo mažiau vandens ir įpilkite tiek, kad susidarytų minkšta tešla.

Atkreipkite dėmesį, kad tešlai gali prireikti mažiau vandens, atsižvelgiant į miltus ir klimatą. Minkykite 5–10 minučių, o po to pailsėkite 2 valandas ar ilgiau, visiškai uždengtą vandeniu. Nusausinkite ir įpilkite vandens. Masažuokite ir minkykite tešlą 3-4 minutes po vandeniu, kad pasišalintų krakmolas. Kartokite procesą, kol vanduo bus beveik skaidrus – paprastai maždaug šešis kartus. Leiskite pailsėti 10 minučių. Supjaustykite į tris juosteles, supinkite ir kuo sandariau suriškite tešlą.

Sultinį pakaitinkite iki virimo. Troškinkite glitimą troškinimo skystyje 1 valandą. Nuimkite nuo ugnies. Uždengtą troškinimo skysčiu atvėsinkite per naktį. Susmulkinkite, supjaustykite arba supjaustykite seitaną, kad galėtumėte naudoti pagal savo mėgstamą receptą.

00:00 Įvadas
01:21 Paruoškite tešlą
02:11 Pailsėkite tešlą
02:29 Nuplaukite tešla
03:55 Antras plovimas
04:34 Trečias plovimas
05:24 Ketvirtas plovimas
05:46 Penktas plovimas
06:01 Šeštas ir paskutinis plovimas
06:33 Paruoškite verdantį sultinį
07:16 Ištempkite, supinkite ir suriškite glitimą
09:14 Troškinkite glitimą
09:32 Pailsėkite ir atvėsinkite seitaną
09:50 Susmulkinkite seitaną
11 :15 Baigiamieji žodžiai