Shaljam ka Bharta receptas

Šis guodžiantis patiekalas puikiai tinka sušilti žiemos mėnesiais, pasižymintis unikaliais ropių skoniais, sumaišytais su aromatingais prieskoniais.

Ingredientai:

• Šaluogė (ropės) 1 kg
• Rožinė Himalajų druska 1 šaukštelis
• 2 puodeliai vandens
• Kepimo aliejus ¼ puodelio
• Zeera (kmynų sėklos) 1 šaukštelis
• Imbierinis česnakas (Adrak lehsan) susmulkintas 1 valgomasis šaukštas
• Hari mirch (žalioji čili) susmulkinta 1 valgomasis šaukštas
• Pyaz (svogūnai) susmulkinti 2 vidutiniai
• Tamataras (pomidorai) smulkiai supjaustyti 2 vidutiniai
• Dhania milteliai (kalendros milteliai) 2 šaukšteliai
• Kali mirch (juodieji pipirai) susmulkinti ½ šaukštelio
• Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) 1 šaukštelis arba pagal skonį
• Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) ½ šaukštelio
• Matar (žirniai) ½ puodelio
• Rožinė Himalajų druska ½ šaukštelio arba pagal skonį
• Hara dhania (šviežia kalendra) susmulkinta sauja
• Garam masala milteliai ½ šaukštelio
• Hari mišrainė (žalioji čili) griežinėliais (garnyrui)
• Šviežia kalendra (Hara dhania) susmulkinta (garnyrui)

Nuorodos:

1. Ropes nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į puodą įpilkite ropių, rožinės druskos ir vandens. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol ropės suminkštės (apie 30 minučių) ir vanduo išdžius.
3. Išjunkite liepsną ir gerai sutrinkite trintuvu. Atidėkite į šalį.
4. Į wok keptuvę įpilkite kepimo aliejaus ir kmynų sėklų. Suberkite susmulkintą imbierinį česnaką ir susmulkintą žalią čili ir patroškinkite 1–2 minutes.
5. Sudėkite susmulkintą svogūną, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 4–5 minutes.
6. Įdėkite smulkiai pjaustytų pomidorų, kalendros miltelių, maltų juodųjų pipirų, raudonųjų čili miltelių, ciberžolės miltelių ir žirnių. Gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes.
7. Įpilkite sutrintų ropių mišinio, jei reikia, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol išsiskirs aliejus (apie 10-12 minučių).
8. Įpilkite garam masala miltelių ir gerai išmaišykite.
9. Prieš patiekdami papuoškite griežinėliais pjaustytu žaliu čili pipiru ir šviežia kalendra. Mėgaukitės skania Shaljam ka Bharta!