Raudonojo čatnio receptas
- Daal (baltieji lęšiai) sutrinkite 4 v.š.
- Bhunay chanay (skrudinti gramai) 4 v.š.
- Sabut dhania (kalendros sėklos) 2 v.š.
- Sabut lal mirch (raudonosios paprikos) 14–15
- Sukhi lal mirch (džiovintos raudonosios paprikos) 7–8
- Imli (džiovintas tamarindas) be sėklų 1 ir ½ šaukštai
- Chopra (džiovintas kokosas) ¾ puodelio
- Kašmyro lal mirch (Kašmyro raudonosios paprikos) 2–3
- Curry patta (kario lapai) 15–18 < li>Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį
Nurodymai:
- Į keptuvę suberkite baltuosius lęšius ir ant silpnos ugnies sausą kepsnį 4–5 minutes.
- Įdėkite skrudintų gramų, kalendrų sėklų, raudonųjų paprikų, džiovintų raudonųjų čili pipirų, džiovintų tamarindo, džiovintų kokosų, Kašmyro raudonųjų paprikų, kario lapų, gerai išmaišykite ir išdžiovinkite ant silpnos ugnies, kol kvapnus (3-4 min.).
- Leiskite atvėsti.
- Į malūnėlį suberkite skrudintus prieskonius, rožinę druską ir gerai sumalkite, kad susidarytų smulkūs milteliai (išeiga: maždaug 200 g).
- Galima laikyti sausame ir švariame orui nepralaidžiame indelyje iki 1 mėnesio (galiojimo laikas).
- Kaip naudoti Chutney miltelius, kad per kelias sekundes pagamintumėte raudonąjį chutney:
- dubenį, įpilkite 4 šaukštus paruoštų raudonojo čatnio miltelių, karšto vandens ir gerai išmaišykite.
- Patiekti su keptais patiekalais!