Ingredientai:

• 4 svarai vištienos gabalėlių
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 1 griežinėliais supjaustytas svogūnas
li>
• 1/4 stiklinės miltų
• 2 stiklinės vištienos sultinio
• 1/4 stiklinės baltojo vyno
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto peletrūno
• 1/2 puodelio riebios grietinėlės
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 kiaušinių tryniai
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 2 šaukštai maltų šviežių petražolių

Norėdami pradėti receptą, ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Tuo tarpu vištienos gabalėlius pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite vištieną į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Baigę perkelkite vištieną į lėkštę ir atidėkite į šalį.

Į tą pačią keptuvę suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Svogūnus pabarstykite miltais ir nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir baltąjį vyną, tada gerai išmaišykite, kol padažas taps vientisas. Įpilkite peletrūno ir vėl įdėkite vištieną į keptuvę.

Sumažinkite ugnį ir leiskite patiekalui troškintis maždaug 25 minutes arba tol, kol vištiena visiškai iškeps. Pasirinktinai įmaišykite riebią grietinėlę, tada virkite dar 5 minutes. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių trynius ir citrinos sultis. Į dubenį palaipsniui įpilkite nedidelį kiekį karšto padažo, nuolat maišydami. Kai kiaušinių mišinys įkaista, supilkite jį į keptuvę.

Švelniai kepkite frikase, kol padažas sutirštės. Neleiskite šiam patiekalui užvirti, nes padažas gali sutraukti. Kai padažas sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite petražoles. Galiausiai prancūziškas vištienos fricassee yra paruoštas patiekti.