Pandžabų Aloo Chutney
- Paruoškite bulvių įdarą:
-Kepimo aliejus 3 šaukštai
-Hari mirch (žalia čili) susmulkinti 1 valgomasis šaukštas
-Adrak lehsan pasta (imbiero česnako pasta) 1 ir ½ šaukštelio
-Sabut dhania (kalendros sėklos) skrudinta ir susmulkinta 1 valgomasis šaukštas
-Zeera (kmynų sėklos) skrudinta ir susmulkinta 1 šaukštelis
- Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį
-Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) 1 šaukštelis
-Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) 1 šaukštelis arba pagal skonį
-Aloo (bulvės) virtos 4-5 vidutinės
-Matar (žirniai) virti 1 Puodelis - Paruoškite žaliąjį čatnį:
-Podina (mėtos lapai) 1 puodelis
-Hara dhania (šviežia kalendra) ½ puodelio
-Lehsan (česnakai) 3-4 skiltelės
-Hari mirch (žalieji čili) 4-5
-Chanay (skrudinti gramai) 2 šaukštai
-Zeera (kmynų sėklos) 1 šaukštelis
-Himalajų rožinė druska ½ šaukštelio arba iki skonis
-Citrinų sultys 2 v.š.
-Vanduo 3-4 v.š. - Paruoškite Meethi Imli ki Chutney:
-Imli minkštimas (Tamarindo minkštimas) ¼ puodelio
-Aloo bukhara (džiovintos slyvos) mirkytos 10-12
-Cukrus 2 v.š.
-Sonth milteliai (džiovinto imbiero milteliai) ½ šaukštelio
-Kala namak (juodoji druska) ¼ šaukštelio
-Zeera milteliai (kmynų milteliai) 1 šaukštelis
-Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) ¼ šaukštelio arba pagal skonį
- vandens ¼ puodelio - Paruoškite Samosa tešlą:
-Maida (universalūs miltai) išsijoti 3 puodeliai
- Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Ajwain (Carom sėklos) ½ šaukštelio
- Ghi (skaidytas sviestas) ¼ puodelio
- Drungnas vanduo 1 puodelis arba pagal poreikį - Nuorodos:
Paruoškite bulvių įdarą:
- Į keptuvę įpilkite kepimo aliejaus, žalios čili, imbierinės česnako pastos, kalendros sėklų , kmynų sėklos, rožinė druska, ciberžolės milteliai, raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai, gerai išmaišykite ir virkite minutę.
- Sudėkite bulves, žirnius, gerai išmaišykite ir sutrinkite trintuvu, tada gerai išmaišykite ir virkite 1 val. 2 minutes.
-Leiskite atvėsti.
Paruoškite žaliąjį čatnį:...
-Užpildykite išspaudžiamą lašintuvą paruošto methi imli ki chutney ir sutrinkite jį keptoje samosa ir patiekite!