Ingredientai:
Paruoškite Kalay Chanay:
-Kalay chanay (juodieji avinžirniai) mirkyti 2 ir ½ puodelio
-Choti pyaz (svogūnai) 5-6
-Tamatar (pomidorai) 1 didelis
-Adrak lehsan pasta (imbiero česnako pasta) 1 ir ½ šaukštai
- Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį
-Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) 1 šaukštelis arba pagal skonį
-Dhania milteliai (kalendros milteliai) 1 ir ½ šaukštelio
-Garam masala milteliai ½ šaukštelio
-Zeera milteliai (Kmynų milteliai) ½ šaukštelio
-Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) ½ šaukštelio
-Sarson ka tel ( Garstyčių aliejus) 3 šaukštai (pakaitalas: kepimo aliejus)
-Vanduo 5 puodeliai arba pagal poreikį
-Imli minkštimas (Tamarindo minkštimas) 1 ir ½ šaukštai
Paruoškite Matar Chewra:
-Aliejus kepimui
-Pohan chewda (suploti ryžių dribsniai) 1 ir ½ puodelio
-Kepimo aliejus 1 šaukštelis
-Matar (žirniai) 1 puodelis
-Mong phali (žemės riešutai) skrudinti ½ puodelio
-Himalajiečių rožinė druska ¼ šaukštelio
-Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) ¼ šaukštelio
-Hari mirch (žalioji čili) susmulkinta 1-2
Surinkimas:
-Chaat masala pagal skonį
-Hara dhania ( Šviežia kalendra) susmulkinta
-Pyaz (svogūnų) žiedai
Nuorodos:
Paruoškite Kalay Chanay:
-Į puodą suberkite juoduosius avinžirnius, svogūną, pomidorą, imbiero česnako pastą, rožinę druską, raudoną aitriosios paprikos milteliai, kalendros milteliai, garam masala milteliai, kmynų milteliai, ciberžolės milteliai, garstyčių aliejus, vanduo, gerai išmaišykite ir užvirkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol avinžirniai suminkštės (40–50 minučių).
- Nuimkite ir išmeskite pomidorų žievelę, tada virkite ant stiprios ugnies, kol vanduo išdžius (6–8 minutes).
-Įdėkite tamarindo minkštimą, gerai išmaišykite minutę ir atidėkite.
Paruoškite Matar Chewra:
-In wok keptuvę, įkaitinkite kepimo aliejų ir per koštuvą pakepinkite išlygintus ryžių dribsnius, kol taps šviesiai auksiniai ir traškūs, perkoškite ir atidėkite į šalį.
- Į wok keptuvę įpilkite kepimo aliejaus, žirnelių ir gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes.
- Suberkite žemės riešutus, rožinę druską, ciberžolės miltelius ir gerai maišykite minutę.
- Suberkite pakepintus ryžių dribsnius ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite žalią čili, gerai išmaišykite ir atidėkite.
Surinkimas:
- Į serviravimo indą įdėkite virtos kalay chanay, chaat masala, šviežios kalendros, svogūno, paruoštos matar chewra ir patiekite!