• 1 puodelis / 200 g baltųjų basmati ryžių (kruopščiai nuplauti, 30 minučių pamirkyti vandenyje ir perkošti)
• 3 valgomieji šaukštai kepimo aliejaus
• 200 g / 2 puodeliai (laisvai supakuoti) – plonais griežinėliais pjaustyti svogūnai
• 2+1/2 valgomojo šaukšto / 30 g česnako – smulkiai pjaustyti
• 1/4–1/2 arbatinio šaukštelio čili dribsnių arba pagal skonį
• 150 g / 1 puodelis žaliosios paprikos – supjaustytos 3/4 x 3/4 colio kubeliais
• 225 g / 3 puodeliai baltųjų grybų – griežinėliais
• Druskos pagal skonį (iš viso pridėjau 1+1/4 arbatinio šaukštelio rausvos Himalajų druskos)
• 1+1/2 puodelio / 350 ml daržovių sultinio (MAŽAS NATRIO)
• 1 puodelis / 75 g žaliasis svogūnas – susmulkintas
• Citrinų sultys pagal skonį (įdėjau 1 šaukštą citrinos sulčių)
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų arba pagal skonį

Ryžius gerai nuplaukite keletą kartų, kol vanduo taps skaidrus. Taip atsikratysite nešvarumų/nešvarumų ir suteiksite daug geresnį/švaresnį skonį. Tada pamirkykite ryžius vandenyje 25–30 minučių. Tada nuleiskite vandenį iš ryžių ir palikite sietelyje, kad nutekėtų vandens perteklius, kol bus paruošta naudoti.

Įkaitinkite plačią keptuvę. Įpilkite kepimo aliejaus, pjaustytų svogūnų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite ant vidutinės ugnies 5–6 minutes arba kol įgaus šviesiai auksinę spalvą. Įdėjus druskos į svogūną, iš jo išeis drėgmė ir jis greičiau iškeps, todėl nepraleiskite to. Suberkite susmulkintą česnaką, čili dribsnius ir kepkite ant vidutinės arba vidutinės-mažos ugnies apie 1–2 minutes. Dabar sudėkite susmulkintą žalią papriką ir grybus. Grybus ir pipirus pakepinkite ant vidutinės ugnies apie 2–3 minutes. Pastebėsite, kad grybas pradeda karamelizuotis. Tada įberkite druskos pagal skonį ir pakepinkite dar 30 sekundžių. Supilkite išmirkytus ir perkoštus basmati ryžius, daržovių sultinį ir stipriai užvirinkite vandenį. Kai tik vanduo pradės virti, uždenkite dangtį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite ant mažos ugnies apie 10–12 minučių arba kol ryžiai išvirs.

Kai ryžiai išvirs, atidenkite keptuvę. Virkite neuždengtą vos kelias sekundes, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Išjunkite šilumą. Suberkite susmulkintus žalius svogūnus, citrinos sultis, 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir LABAI Švelniai išmaišykite, kad ryžių grūdeliai nesulūžtų. RYŽIŲ NEPERMAŠYKITE, KITAIP JIS BUKS MIŠŪS. Uždenkite ir palikite 2–3 minutes pailsėti, kad skoniai susimaišytų.

Patiekti karštą su mėgstama baltymų puse. Taip gaunamos 3 PORCIJOS.