LĖŠIŲ RECEPTO INGREDIENTAI:
– 450 g / 1 baklažanas (visas su galiukais) – supjaustytas maždaug 3–2–2–1/2 colio ilgio X 1/2 colio storio gabalėliais. br>- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- ½ puodelio / 100 g žaliųjų lęšių (mirkykite 8-10 valandų arba per naktį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 puodeliai / 275g Svogūnai - susmulkinti
- Druska pagal skonį [Į lęšius įdėjau 1/4 arbatinio šaukštelio (į svogūną) + 1 arbatinį šaukštelį rausvos Himalajų druskos]
- 2 valgomieji šaukštai česnako - smulkiai pjaustyti
- 1+1/2 arbatinio šaukštelio paprikos (NERŪKOMA)
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų
- 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
- 2+1/2 puodelio / 575 ml daržovių Sultinys / atsargos (naudojau LOW SODIUM daržovių sultinį)
- 1–1+1/4 puodelio / 250–300 ml Passata arba pomidorų tyrės (įdėjau 1+1/4 puodelio, nes man patinka šiek tiek pomidorų)
– 150 g šparaginių pupelių (21–22 pupelės) – supjaustytos 2 colių ilgio gabalėliais

Puošinys:
– 1/3 puodelio / 15 g Petražolių – smulkiai pjaustytų
- ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Šlakelis alyvuogių aliejaus (nebūtina: įpyliau ekologiško šalto spaudimo alyvuogių aliejaus)

METODAS:
Gerai nuplaukite ir supjaustykite baklažanus maždaug 1/2 colio storio gabalėliais. Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir maišykite, kol kiekvienas gabalėlis pasidengs druska. Dabar sudėkite jį vertikaliai į koštuvą, kad iš baklažanų pašalintumėte vandens perteklių ir kartumą, ir leiskite jam nusistovėti nuo 30 minučių iki valandos. Šis procesas taip pat leidžia suintensyvinti baklažanų skonį ir greičiau paruduoti kepant. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Baklažano gabalėlius sudėkite į vieną sluoksnį ir kepkite 2–3 minutes. Kai apskrus, apverskite šoną ir kepkite dar 1–2 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite vėliau.