Lęšių daržovių pyragaičiai

Šis paprastas lęšių pyragėlių receptas puikiai tinka sveikiems veganiškiems ir vegetariškiems patiekalams. Šie daug baltymų turintys lęšių pyragaičiai, pagaminti iš raudonųjų lęšių, puikiai papildys jūsų augalinę mitybą.

Ingredientai:

• 1 puodelis / 200 g raudonųjų lęšių (išmirkytų / pertemptų)
• 4–5 česnako skiltelės – grubiai pjaustytos (18 g)
• 3/4 colio imbieras – grubiai pjaustytas (8 g)
• 1 puodelis Svogūnai - pjaustyti (140 g)
• 1+1/2 puodelio petražolių – susmulkintų ir tvirtai supakuotų (60 g)
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1/4–1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina)
• Druskos pagal skonį (įdėjau 1+1/4 arbatinio šaukštelio rausvos Himalajų druskos)
• 1+1/2 puodelio (tvirtai supakuota) Smulkiai sutarkuotų morkų (180 g, 2–3 morkos)
• 3/4 puodelio Skrudintų valcuotų avižų (80 g)
• 3/4 puodelio avinžirnių miltų arba bezano (35 g)
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai baltojo acto arba baltojo vyno acto
• 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

Tahini Dip:

• 1/2 puodelio Tahini
• 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių arba pagal skonį
• 1/3–1/2 puodelio majonezo (veganiškas)
• 1–2 česnako skiltelės – susmulkintos
• 1/4–1/2 arbatinio šaukštelio klevų sirupo (nebūtina)
• Druskos pagal skonį (įdėjau 1/4 arbatinio šaukštelio rožinės Himalajų druskos)
• 2–3 šaukštai ledinio vandens

Būdas:

1. Keletą kartų nuplaukite raudonuosius lęšius, kol vanduo taps skaidrus. Mirkykite 2–3 valandas, tada nusausinkite ir palikite sietelyje, kol visiškai nusausins.
2. Paskrudinkite avižas keptuvėje ant vidutinės arba vidutinės ir žemos ugnies apie 2–3 minutes, kol švelniai apskrus ir taps kvapnios.
3. Smulkiai sutarkuokite morkas ir supjaustykite svogūną, imbierą, česnaką ir petražoles.
4. Maisto kombainu sumaišykite išmirkytus lęšius, druską, papriką, kmynus, kalendrą, kajeną, česnaką, imbierą, svogūnus ir petražoles. Ištrinkite iki rupios masės, pagal poreikį nubraukite šonus.
5. Mišinį perkelkite į dubenį ir suberkite tarkuotas morkas, skrudintas avižas, avinžirnių miltus, kepimo sodą, alyvuogių aliejų ir actą. Gerai išmaišykite. Leiskite pailsėti apie 10 minučių.
6. Imkite 1/4 puodelio mišinio ir suformuokite maždaug 1/2 colio storio paplotėlius, išeis maždaug 16 paplotėlių.
7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite paplotėlius dalimis, kepdami ant vidutinės ugnies 30 sekundžių, tada ant vidutinės ugnies 2–3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir kepkite dar 3 minutes. Trumpam padidinkite šilumą iki traškumo.
8. Paplotėlius iškelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.
9. Likusį mišinį laikykite sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas.

Svarbios pastabos:

• Smulkiai sutarkuokite morkas, kad gautumėte geriausią tekstūrą.
• Ruošdami ant mažesnės ugnies, gaminate tolygiai ir nepridegate.