• tacos:
  - 4-5 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1/2 colio kubeliais
  - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  - 1 šaukštelis druskos
  - 2 šaukšteliai česnako milteliai
  - 2 šaukšteliai maltų kmynų
  - 2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
  - 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
  - 15 uncijų skardinės juodųjų pupelių, nusausintų ir nuplautų
  - 10-12 kukurūzų tortilijų
  - 1/2 puodelio šviežios kapotos kalendros (apie 1/3 ryšulio)
• Chipotle padažas:
  - 3/4 puodelio riebaus kokosų pieno (1/2 13,5 uncijos skardinės)< br>- 4-6 chipotle pipirai adobo padaže (pagal prieskonių pasirinkimą)
  - 1/2 šaukštelio druskos + papildomai pagal skonį
  - 1/2 laimo sultys

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių ir skardą išklokite pergamentu. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais saldžiąsias bulves, tada įmeskite į aliejų, druską, česnaką, kmynus, čili miltelius ir raudonėlį. Perkelkite į skardą ir kepkite 40–50 minučių, įpusėjus išmesti, kol vidus suminkštės, o išorė taps traški.

Kai jie kepa, paruoškite padažą sumaišydami kokosų pieną ir čipo pipirus. , druskos ir kalkių trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Paruoškite tortilijas ant švarių rankų užtepdami šiek tiek aliejaus ir kiekvieną iš jų uždenkite. Kepkite tortilijas mikrobangų krosnelėje po 2–3 porcijas apie 20 sekundžių, ant viršaus uždedant drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad suminkštėtų. Sudėkite ant atskiros didelės skardos.

Į kiekvienos keptuvėje esančios tortilijos vidurį įpilkite ~1 valgomąjį šaukštą chipotle padažo. Ant vienos tortilijos pusės dėkite lygias porcijas saldžiųjų bulvių ir juodųjų pupelių (neperkraukite), tada perlenkite per pusę.

Sumažinkite orkaitę iki 375 ir kepkite 12–16 min. tortilijos yra traškios. Išorę iš karto pabarstykite druska. Ant viršaus užberkite kapotos kalendros ir patiekite su papildomu padažu ant šono. Mėgautis!!