Ingredientai:

Paruoškite Lagan Qeema:
-Jautienos qeema (malta) smulkiai pjaustyta 1 kg
- Himalajų rožinė druska 1 ir ½ šaukštelio arba pagal skonį
-Kacha papita ( Neapdorotos papajos) pasta, 1 valgomasis šaukštas
-Adrak lehsan pasta (imbiero česnako pasta) 2 šaukštai
-Badam (migdolai), išmirkyti ir nulupti 15-16
-Kaju (anakardžių riešutai) 10-12
- Khopra (džiovintas kokosas) 2 šaukštai
-Hari mirch (žaliosios paprikos) 5-6
-Podina (mėtos lapai) 12-15
-Hara dhania (šviežia kalendra) 2-3 šaukštai
- Citrinų sultys 2 v.š.
-Vanduo 5-6 v.š.
-Lal mirch milteliai (raudonųjų aitriųjų paprikų milteliai) 2 šaukšteliai arba pagal skonį
-Kabab cheeni (Cubeb prieskonių) milteliai 1 šaukštelis
-Elaichi milteliai ( Kardamono milteliai) ½ šaukštelio
-Garam masala milteliai 1 šaukštelis
-Kali mirch milteliai (juodųjų pipirų milteliai) 1 ir ½ šaukštelio
-Haldi milteliai (ciberžolės milteliai) ½ šaukštelio
-Pyaz (svogūnai) keptas 1 puodelis
-Dahi (jogurtas) išplaktas 1 puodelis
- ¾ puodelio grietinėlės
-Ghi (skaidytas sviestas) ½ puodelio
-Koyla (anglys) rūkymui

Paruoškite Paratha:
-Paratha tešlos rutuliukas po 150 g
-Ghi (skaidytas sviestas) 1 valgomasis šaukštas
-Ghi (skaidytas sviestas) 1 valgomasis šaukštas
-Hara dhania (šviežia kalendra) pjaustyta
-Hari mirch (Žalios paprikos) griežinėliai 1–2
-Pyaz (svogūnų) žiedai

Nuorodos:
Paruoškite Lagan Qeema:
-Į puodą, įdėkite jautienos faršo, rožinės druskos, žalios papajos pasta, imbiero česnako pasta ir gerai išmaišykite, uždenkite ir marinuokite 1 valandą.
-Į prieskonių trintuvą suberkite migdolus, anakardžių riešutus, nusausintą kokosą ir gerai sumalkite.
- Įdėkite žalių čili, mėtų lapelių, šviežios kalendros. ,citrinos sultys, vanduo ir gerai sumalkite, kad susidarytų tiršta pasta, ir atidėkite į šalį.
- Į puodą įpilkite raudonųjų čili miltelių, kubelių prieskonių miltelių, kardamono miltelių, garam masala miltelių, juodųjų pipirų miltelių, ciberžolės miltelių, kepto svogūno , jogurtas, grietinėlė, skaidrintas sviestas, malta pasta ir sumaišykite, kol gerai susimaišys, uždenkite ir marinuokite 1 valandą arba per naktį šaldytuve.
-Įjunkite ugnį ir virkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes, uždenkite ir padėkite šilumos difuzoriaus lėkštę arba groteles po puodu ir virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių (tarpuose patikrinkite ir maišykite) virkite ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs aliejus (4–5 min.).
- Dūmuokite anglį 2 minutes, tada nuimkite anglį, uždenkite ir leiskite pailsėti 3–4 minutes.
Paratha:
- Paimkite tešlos rutulį (150 g), pabarstykite sausais miltais ir iškočiokite kočėlu.
- Įdėkite ir ištepkite skaidytą sviestą, apverskite visas puses, kad susidarytų kvadratinė forma.
- Pabarstykite sausus miltus ir iškočiokite kočėlu.
-Ant įkaitintų kepsninių sudėkite paratha, įpilkite skaidraus sviesto ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps.
- Papuoškite šviežia kalendra, žaliomis čili pipirais, svogūnų žiedais ir patiekite su paratha !