Ingredientai:

Prutai:
1½ puodelio (190g) Miltų
1/4 puodelio (50g) Cukraus pudros
1 kiaušinis< br>1/2 puodelio (115 g) sviesto
1/4 šaukštelio druskos
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto

Įdarui:
3/4 puodelio (150 g) cukraus
2 kiaušiniai
3 kiaušinių tryniai
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 puodelio (120 ml) riebios grietinėlės
1/2 puodelio (120 ml) šviežių citrinų sulčių
citrinos žievelės iš 2 citrinų< /p>

Nuorodos:
1. Padarykite plutą: Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir plakite, kol susidarys trupiniai. Įpilkite kiaušinio ir vanilės ekstrakto, plakite, kol susidarys tešla. Nepermaišykite.
2. Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus, susmulkinkite į rutulį ir išlyginkite į diską. Suvyniokite į plastiką ir šaldykite 30 minučių. Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstytos lentos, pabarstykite tešlos viršų ir iškočiokite tešlą maždaug 1/8 colio storio. Perkelkite tešlą į 9 colių (23–24 cm) pyrago formą. tolygiai prispauskite tešlą ant keptuvės dugno ir šonų. Nupjaukite tešlos perteklių nuo keptuvės viršaus. Švelniai šakute pradurkite plutos dugną. Perkelkite į šaldiklį 30 minučių.
3. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą: dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų. Įpilkite citrinos žievelės, citrinos sulčių ir plakite, kol susimaišys. įpilkite riebios grietinėlės ir vėl plakite, kol susimaišys. atidėti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (175 C).
5. Aklas kepimas: ant tešlos išklokite kepimo popierių. Įpilkite sausų pupelių, ryžių ar pyrago svarelių. Kepame 15 min. Nuimkite svarmenis ir pergamentinį popierių. Grąžinkite į orkaitę dar 10–15 minučių arba kol pluta taps šiek tiek auksinės spalvos.
6. Sumažinkite temperatūrą iki 300 F (150 C).
7. Kol pluta dar yra orkaitėje, supilkite mišinį į konditerijos skardą. Kepkite 17-20 minučių arba kol įdaras ką tik sustings.
8. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve bent 2 valandas.