Ingredientai:

• 3 šaukštai kalendros (smulkintos)
• 2 puodeliai jogurto
• 1/3 puodelis avinžirnių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 3 šaukštai kalendros (maltos)
• 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
• 1 valgomasis šaukštas imbiero ir česnako pastos
• druska pagal skonį
• 7-8 stiklinės vandens
• 1 valgomasis šaukštas ghi
• 1 šaukštelis kmynų
• 1/2 arbatinio šaukštelio ožragės sėklų
• 4-5 juodųjų pipirų žirneliai
• 2-3 sveiki kašmyro raudonieji čili pipirai
• 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkintas)
• 1 arbatinis šaukštelis vyrių
• 2 vidutinio dydžio bulvės (kubeliais)
• Nedidelis ryšelis šviežių kalendrų
• 1 arbatinis šaukštelis ghi
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1/2 arbatinio šaukštelio vyrių
• 1–2 sveiki kašmyro raudonieji čili pipirai
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kalendrų sėklų
• 1 arbatinis šaukštelis Kašmyro raudonųjų čili miltelių
• 2–3 vidutinio dydžio svogūnai (smulkinti)
• 1/2 žalioji paprika (smulkinta)
• 1 arbatinis šaukštelis imbiero (smulkiai pjaustytas)

Būdas:

• Pradėkite nuo kalendrų sėklų susmulkinimo grūstuvėje, sumaišykite ir sutrinkite, taip pat galite naudoti maišytuvą, naudodami impulsinį režimą, kad jas stambiai sutrintumėte. Susmulkintas kalendros sėklas naudosime pakorai ir kadi paruošimui, taip pat galutiniam prisilietimui.
• Pradėkite nuo jogurto mišinio ruošimui kadhi, pirmiausia paimkite dubenį, supilkite jogurtą, tada suberkite avinžirnių miltus, ciberžolę, maltas kalendros sėklas, raudonojo čili miltelius, imbierą ir česnako pasta ir druska, gerai išmaišykite ir įpilkite vandens, gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad mišinys yra visiškai be gumuliukų, tada atidėkite kadhi ruošimui.
• Kadhi paruošimui ant vidutinės ugnies pastatykite kadhai arba keptuvę, įpilkite ghi, leiskite ghi pakankamai įkaisti, įberkite kmynų, ožragės sėklų, juodųjų pipirų, kašmyro raudonųjų čili, svogūnų ir vyrių. , gerai išmaišykite ir kepkite 2-3 minutes.
• Dabar sudėkite bulves ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Tai gali užtrukti apie 2–3 minutes. Bulvių pridėjimas yra visiškai neprivalomas.
• Kai tik svogūnai pasidarys skaidrūs, supilkite jogurto mišinį į kadhai, prieš pridėdami būtinai vieną kartą sumaišykite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite troškintis 1–2 minutes.
• Kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 30–35 minutes. Būtinai reguliariai maišykite.
• Kadhi iškepus 30-35 min., pamatysite, kad kadhis iškepęs, o kartu su bulvėmis šiame etape galite patikrinti druską ir reguliuoti pagal skonį, taip pat reguliuoti konsistenciją. kadhi pridedant karšto vandens.
• Kadhi atrodo gerai iškepęs, pridėkite smulkiai pjaustytų kalendros lapelių.
• Karštą kadhi patiekite, likus 10 minučių iki patiekimo įdėdami pakoros; šiuo atveju pakoros išliks gana minkštos, ilgai laikant kadhi, jos suglebs.
• Dabar paimkite dubenį ir sudėkite visus ingredientus pakorai paruošti, gerai išmaišykite, tešlą spaudžiant, svogūno drėgmė padės surišti tešlą.
• Toliau įpilkite šiek tiek vandens ir gerai išmaišykite. Įpilkite labai mažai vandens, nes mišinys turi būti gerai sureguliuotas ir neturi būti nei grūdėtas, nei tirštas.
• Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, o kai aliejus pakankamai įkaista, tolygiai paskirstykite tešlą ir kepkite 15-20 sekundžių arba kol taps traškūs ir auksiniai, nekepkite. per ilgai, nes gali patamsėti ir suteikti kartaus skonio.
• Kai spalva pasidarys šiek tiek auksinė, išimkite jas ir palikite 5–6 minutes pailsėti, per tą laiką padidinkite ugnį iki didelės ir gerai įkaitinkite aliejų.
• Aliejui pakankamai įkaitinus, supilkite maždaug pusę apkeptų pakorų ir greitai kepkite 15-20 sekundžių arba kol taps traškūs ir auksinės spalvos, nekepkite per ilgai, nes taip gali. padaryti juos tamsius ir suteikti kartaus skonio.