Ingredientai:

• 1 puodelis sausos quinoa
• 1 angliškas agurkas, supjaustytas ketvirčiais ir supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais
• 1/3 puodelio kubeliais pjaustytų raudonųjų svogūnų
• 2 puodeliai vynuoginių pomidorų, perpjautų per pusę
• 1/2 puodelio Kalamata alyvuogių, perpjautų per pusę
• 1 (15 uncijų) skardinė garbanzo pupelės nusausintos ir nuplautos
• 1/3 puodelio sutrupinto fetos sūrio
• Padažui
• 1 didelė skiltelė arba du nedideli česnakai, susmulkinti
< li>1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• 1/4 puodelio citrinos sulčių
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
• 1/3 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Naudojant smulkų tinklelį sietelį, quinoa nuplaukite po šaltu vandeniu. Į vidutinį puodą įpilkite quinoa, vandens ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių arba kol vanduo susigers. Aplink kiekvieną kvinojos gabalėlį pastebėsite baltą žiedą – tai gemalas ir rodo, kad kvinoja iškepusi. Nukelkite nuo ugnies ir suplakite šakute. Leiskite quinoa atvėsti iki kambario temperatūros.

Dideliame dubenyje sumaišykite quinoa, agurką, raudonąjį svogūną, pomidorus, Kalamata alyvuoges, garbanzo pupeles ir fetos sūrį. Atidėkite į šalį.

Pagaminti užpilą mažame indelyje sumaišykite česnaką, raudonėlį, citrinos sultis, raudonojo vyno actą ir Dižono garstyčias. Lėtai supilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei naudojate mūrinį indelį, galite uždengti dangtį ir pakratyti stiklainį, kol gerai susimaišys. Salotas apšlakstykite padažu (galite nenaudoti viso užpilo) ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį. Mėgaukitės!