Ingredientai:

• Rafinuoti miltai – 1 puodelis (125 gramai)
• Aliejus – 2 šaukštai
• Kopūstai - 1 (300-350 gramų)
• Morka - 1 (50-60 gramų)
• Žalioji kalendra - 2 šaukštai (smulkiai pjaustyta)
• Žalia šalta - 1 (smulkiai pjaustytas)
• Imbierų batonėlis – 1/2 colio (tarkuotas)
• Druska – 1/4 šaukštelio + daugiau nei 1/2 šaukštelio arba pagal skonį
< /ul>

Imkite miltus į dubenį. Sumaišykite druską ir aliejų ir užminkykite minkštą tešlą su vandeniu. Tešlą uždengtą palikite pusvalandžiui. Iki tol gaminkime pitthi. (pagal skonį galite naudoti ir svogūną ar česnaką) Ghi sudėkite į keptuvę ir įkaitinkite. Į karštą ghee sudėkite supjaustytas daržoves. Sumaišykite juoduosius pipirus, raudonąjį čili, druską ir kalendras ir maišydami pakepinkite 2 minutes. Dabar sutrinkite paneerį į rupius miltelius ir sumaišykite keptuvėje. Kepkite dar 1–2 minutes. Pithi, kurį reikia užpildyti momose, yra paruoštas (jei taip pat norite svogūno ar česnako, pakepinkite juos prieš dėdami daržoves). Iš tešlos išimkite nedidelį gumulėlį, suformuokite jį kaip rutulį ir voleliu išlyginkite į 3 colių skersmens diską. Į išlygintos tešlos centrą dėkite pithi ir užlenkite iš visų kampų. Taip paruoškite visą tešlą į pithi užpildytus gabalėlius. Dabar mes turime virti momos garuose. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų indą, skirtą momos garuose. Šiame specialiame inde keturi ar penki indai sukrauti vienas ant kito, o apatinė dalis yra šiek tiek didesnė, kad užpildytų vandenį. Užpildykite 1/3 apatinio indo vandens ir pašildykite. Įdėkite momos į 2, 3 ir 4 indus. Viename inde tilps apie 12–14 momų. Virkite garuose 10 minučių. Antrame paskutiniame inde esantys momos yra virti. Laikykite šį indą viršuje, o kitus du indus patraukite žemyn. Po 8 minučių pakartokite aukščiau aprašytą procedūrą. Ir leiskite jiems garuoti dar 5–6 minutes. Sutrumpiname laiką, nes visi indai yra vienas ant kito, o garai taip pat šiek tiek kepa viršutiniuose induose esančias momos. Momos yra paruoštos. Jei neturite specialaus indo momosui gaminti, įdėkite filtro stovą į didelį indą su dugnu ir laikykite momos ant filtro viršaus. Filtro stovo apačioje įpilkite vandens į indą ir kaitinkite 10 minučių. Momos yra paruoštos, išimkite juos į lėkštę. Jei turite daugiau momų, pakartokite aukščiau aprašytą veiksmą. Skanūs daržovių „Momos“ dabar yra paruošti patiekti ir valgyti kartu su raudonuoju čili arba kalendros čatniu.