Ingredientai:

Paruoškite bulvių įdarą: - Kepimo aliejus 2–3 šaukštai - Lehsan (česnakas) pjaustytas 1 valgomasis šaukštas - Hari mišrainė (žalioji čili) pjaustyta 1 šaukštas - Aloo (bulvės) virtos 600 g masala 1 valgomasis šaukštas - Chaat masala 1 šaukštelis - Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis arba pagal skonį - Lal mirch milteliai (raudonosios paprikos milteliai) ½ šaukštelio arba pagal skonį - Zeera (kmynų milteliai) skrudinti ir susmulkinti ½ šaukštai - Sabut dhania (skrudintos kalendros sėklos) ir susmulkintų ½ šaukštų - Haldi miltelių (ciberžolės miltelių) ¼ šaukštelio - Baizano (gramų miltų) skrudintų 3 šaukštų - Hara dhania (šviežios kalendros) susmulkintos saujos

Paratha tešlos paruošimas: - Ghi (skaidytas sviestas) 3 šaukštai - Maida (universalūs miltai) sijoti 500 g - Chakki atta (viso grūdo miltai) 1 puodelis - Cukraus milteliai 2 šaukštai - Kepimo soda ½ šaukštelio - Himalajų rožinė druska 1 šaukštelis - Doodh (pienas) šiltas 1 ir ½ puodelio šaukštelis - Kepimo aliejus

Nuorodos:

Paruoškite bulvių įdarą: - Į wok keptuvę įpilkite kepimo aliejaus, česnako ir kepkite iki auksinės spalvos. - Sudėkite žalią čili ir gerai išmaišykite. - Išjunkite ugnį, sudėkite bulves ir gerai sutrinkite trintuvo pagalba. -Įjunkite ugnį, įdėkite tandoori masala, chaat masala, rožinės druskos, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių, kmynų sėklų, kalendros sėklų, ciberžolės miltelių, gramų miltų, šviežios kalendros, gerai išmaišykite ir ant silpnos ugnies virkite 3–4 minutes. - Leiskite atvėsti.

Paratha Paratha tešla: - Į dubenį įpilkite skaidraus sviesto ir gerai išplakite, kol pasikeis spalva (2-3 minutes). - Suberkite universalius miltus, kvietinius miltus, cukrų, soda, rožinę druską ir gerai išmaišykite, kol sutrupės. - Palaipsniui supilkite pieną, gerai išmaišykite ir minkykite, kol susidarys tešla. - Tešlą sutepkite kepimo aliejumi, uždenkite ir palikite 1 val. - Paimkite nedidelę tešlos dalį, suformuokite rutulį ir sutepkite kepimo aliejumi ir kočėlu iškočiokite į ploną lakštą. - Patepkite kepimo aliejumi ir pabarstykite sausais miltais, sulenkite dvi lygiagrečias tešlos puses ir susukite į smeigtuko ratuką. - Supjaustykite ir padalinkite į dvi dalis (po 80 g), pabarstykite sausų miltų ir iškočiokite kočėlu. - 7 colių apvaliu tešlos pjaustytuvu supjaustykite iškočiotą tešlą. - Vieną iškočiotą tešlą dėkite ant plastikinio lakšto, įdėkite ir ištepkite paruoštą bulvių įdarą 2 v.š., užpilkite vandeniu, dėkite kitą iškočiotą tešlą, užspauskite ir užklijuokite kraštus. - Uždėkite kitą plastikinį lakštą ir paratą, patepkite kepimo aliejumi ir sudėkite visas parathas vienas ant kito, o tarp jų - plastikinį lakštą. - Galima laikyti (užsegamas maišelis) iki 2 mėnesių šaldiklyje. -Ant riebalais išteptos keptuvės sudėkite šaldytą paratha, patepkite kepimo aliejumi ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (6).

Ruošimo instrukcija: -Įkaitinkite keptuves ir įpilkite aliejaus/sviesto. - Neatitirpinkite užšaldytos paratha, dėkite tiesiai ant grotelių. - Kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės ir traškios.