Ingredientai:

• Brinjal (apvali, didelė) – 2 vnt.
• Česnako skiltelės – 6 vnt.
• Aliejus – brūkšnelis
< li>Ghi – 2 šaukštai
• Sausas raudonasis čili – 2 šaukšteliai
• Kmynai – 2 šaukšteliai
• Česnakai susmulkinti – 1 valgomasis šaukštas
• Smulkintas imbieras – 2 šaukšteliai
>
• Smulkinti pomidorai – ¾ puodelio
• Druska – pagal skonį
• Kalendra susmulkinta – sauja

Būdas:

• Norėdami pagaminti gerą bhartą, rinkitės didelį apvalų bainganą arba baklažaną arba baklažaną. Aštriu peiliu brinzoje padarykite keletą nedidelių įpjovimų ir įdėkite nuluptą česnako skiltelę.
• Baklažano išorę patepkite lengvu aliejumi ir padėkite ant atviros ugnies. Galite naudoti kepsninę ir baklažaną kepti, kol jis apdegs iš išorės. Įsitikinkite, kad jis iškepa iš visų pusių.
• Sudegintus baklažanus išimkite į dubenį, uždenkite ir palikite 10 min. Dabar išimkite juos iš dubens ir nulupkite išorinę apdegusią odą. Kelis kartus pamerkite pirštus į vandenį, kad oda lengvai atsiskirtų.
• Peiliu sutrinkite brinzą. Įkaitinkite keptuvę ir suberkite ghi, džiovintus raudonuosius čili ir kmynus. Išmaišykite ir suberkite susmulkintą česnaką. Virkite, kol pradės ruduoti, tada suberkite imbierą, žalią čili ir svogūnus. Kaitinkite ant stiprios ugnies, kol svogūnai suminkštės (iškeps, bet ne paruduoja).
• Pabarstykite ciberžolę, čili miltelius ir greitai išmaišykite. Suberkite pomidorus, pabarstykite druska ir virkite ant stiprios ugnies 3 min. Suberkite sutrintas brinzas ir virkite 5 minutes.
• Suberkite kapotą kalendrą ir vėl išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite su indiškais papločiais, tokiais kaip roti, chapati, paratha ar naan.