Ingredientai

• 1 svaras vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustytos 1–2 colių gabalėliais
• ¼ puodelio jogurto
• 2 šaukštai vynuogių kauliukų aliejaus ir dar daugiau maisto ruošimui
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
< li>1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis garam masala
• ½ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• ½ arbatinio šaukštelio kajeno
• 2 šaukštai vynuogių sėklų aliejus
• 1 vidutinis raudonas svogūnas, supjaustytas griežinėliais
• 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
• 4 kardamono ankštys, sėklos lengvai sutrintos
• 4 sveiki gvazdikėliai< /li>
• 3 didelės skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
• 1 colio gabalėlis imbiero, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
• 1 fresno čili, supjaustytas griežinėliais
• 8 šaukštai sviesto, supjaustyti kubeliais ir padalinti
• 1 ryšelis kalendros, atskirti stiebai ir lapai
• 1 arbatinis šaukštelis garam masala
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• ½ arbatinio šaukštelio kajeno
• 1 puodelis pomidorų tyrės (padažas)
• ½ puodelio riebios grietinėlės
• 1 citrina, žievelė ir sultys

Procedūra

Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, jogurtą, aliejų, druską, ciberžolę, kmynus, kalendras, garam masala, juodieji pipirai ir kajenas. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių ir iki nakties. Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 šaukštą vynuogių kauliukų aliejaus. Kai tik mirksi, sudėkite marinuotą vištieną ir kepkite, kol išorė apdegs, o vidinė temperatūra pasieks 165 ℉. Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite vynuogių kauliukų aliejų. Aliejui mirksi, suberkite svogūną ir druską ir kepkite, kol svogūnai pradės karamelizuotis, maždaug 5 minutes. Sudėkite kardamono ankštis, gvazdikėlius, česnaką, imbierą ir čili ir toliau kepkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 3 minutes. Į keptuvę įpilkite pusę sviesto ir išmaišykite, kad sviestas visiškai ištirptų. Sudėkite kalendros stiebus, garam masala, ciberžolę, maltus kmynus ir kajeną. Kepkite, kol prieskoniai apskrus ir keptuvės apačioje pradės formuotis pasta, maždaug 3 minutes. Įpilkite pomidorų padažo, riebios grietinėlės ir citrinos sulčių ir išmaišykite, kad susimaišytų. Mišinį užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite didelio galingumo trintuvu iki vientisos masės. Padažą pertrinkite per ploną tinklelį sietelį atgal į keptuvę ir padėkite ant vidutinės-mažos ugnies. Į keptuvę supilkite likusį sviestą ir sukite, kol sviestas visiškai ištirps. Įpilkite citrinos žievelės ir paragaukite, kad atitiktų prieskonius. Į padažą įpilkite virtos vištienos ir įmaišykite kalendros lapelius. Patiekite su garuose virtais basmati ryžiais.