Ingredientai:

• 1 didelis Pyaz (svogūnai)
• 12–13 Kaju (anakardžių riešutai)
• ½ puodelio vandens
• 1 colio gabalėlis Adrak (imbieras) supjaustytas griežinėliais
• 7–8 skiltelės Lehsan (česnakas)
• 6–7 Hari mirch (žaliosios paprikos)
• Sauja Hara dhania (šviežios kalendros)
• 1 puodelis Dahi (jogurto)
• ½ šaukštelio Dhania miltelių (kalendros miltelių)
• 1 šaukštelis Himalajų rožinės druskos arba pagal skonį
• 1 šaukštelis Safed mirch miltelių (baltųjų pipirų milteliai)
• 1 šaukštelis Zeera miltelių (kmynų milteliai)
• 1 šaukštelis Kasuri methi (džiovinti ožragės lapai)
• ½ šaukštelio Garam masala miltelių
• ½ šaukštelio Kali mirch miltelių (juodųjų pipirų miltelių)
• 1 ir ½ šaukštelio citrinos sulčių
• ¾ Puodelis Olper's Cream (kambario temperatūros)
• 750 g vištienos kubelių be kaulų
• 2–3 šaukštai kepimo aliejaus
• ½ šaukštai kepimo aliejaus
• 1 vidutinio dydžio Pyaz (svogūnų) kubeliai
• 1 vidutinio dydžio Shimla mirch (Capsicum) kubeliai
• 4–5 šaukštai kepimo aliejaus
• 2 šaukštai Makhan (sviesto)
• 3–4 Hari elaichi (žalias kardamonas)
• 2 Laung (gvazdikėliai)
• ¼ puodelio vandens arba pagal poreikį
• Koyla (anglis) rūkymas
• Smulkintos Hara dhania (šviežios kalendros) garnyrui

Nuorodos:

1. Į puodą suberkite svogūną, anakardžių riešutus, ir vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
2. Leiskite atvėsti.
3. Perkelkite į maišytuvo ąsotį, suberkite imbierą, česnaką, žaliąsias paprikas ir šviežias kalendros, tada gerai išmaišykite ir atidėkite.
4. Į indą supilkite jogurtą, sumaišytą pastą, kalendros miltelius, rožinę druską, baltųjų pipirų miltelius, kmynų miltelius, džiovintus ožragės lapus, garam masala miltelius, juoduosius pipirus. milteliai, citrinos sultys ir grietinėlė. Gerai išmaišykite.
5. Sudėkite vištieną ir gerai išmaišykite. Uždenkite maistine plėvele ir marinuokite 30 minučių.
6. Į ketaus keptuvę įpilkite kepimo aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite marinuotą vištieną ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol paruduos (6-8 min.). Likusį marinatą pasilikite vėlesniam naudojimui.
7. Į wok keptuvę supilkite kepimo aliejų, svogūną ir papriką, patroškinkite 1 minutę ir atidėkite į šalį.
8. Toje pačioje wok keptuvėje įpilkite kepimo. aliejaus, sviesto ir leiskite jam ištirpti. Įpilkite žalio kardamono ir gvazdikėlių ir virkite minutę.
9. Supilkite marinatą, gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes.
10. Įpilkite vandens, gerai išmaišykite, ir užvirkite.
11. Sudėkite iškeptą vištieną, gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių.
12. Suberkite pakepintą svogūną ir papriką ir gerai išmaišykite. .
13. Išjunkite ugnį ir 2 minutes dūminkite anglis.
14. Pagardinkite sviestu ir šviežiomis kalendromis ir patiekite!