ສູດຊີ້ນງົວສາລີ

ສ່ວນປະກອບ

ນ້ຳ 2 ລິດ
ເກືອ kosher 1 ຖ້ວຍ
ນ້ໍາຕານ 1/2 ຖ້ວຍ
ເກືອ 2 ບ່ວງແກງ
ໄມ້ໄຜ່ 1 ໄມ້, ຫັກອອກເປັນຫຼາຍປ່ຽງ
ເມັດ mustard 1 ບ່ວງກາເຟ
ພິກໄທດຳ 1 ບ່ວງກາເຟ
8 ຫົວຜັກທຽມທັງໝົດ
8 ໝາກເຜັດທັງໝົດ
12 ໝາກເຜັດທັງໝົດ
ໃບ Bay 2 ໃບ, ຂັດແລ້ວ
1/2 ບ່ວງກາເຟ ຂີງດິນ
ນ້ຳກ້ອນ 2 ປອນ
1 (4 ຫາ 5 ປອນ) brisket ຊີ້ນງົວ, ຕັດ
ຫົວຜັກບົ່ວນ້ອຍ 1 ຫົວ, ຕັດເປັນສີ່ຫຼ່ຽມ
ແຄຣອດໃຫຍ່ 1 ໜ່ວຍ, ຟັກລະອຽດ
1 ກ້ານດອກກຸຫຼາບ, ຟັກລະອຽດ

ເສັ້ນທາງ

ເອົານ້ຳໃສ່ໝໍ້ດິນຂະໜາດໃຫຍ່ປະມານ 6 ຫາ 8 ລິດ ພ້ອມກັບເກືອ, ນ້ຳຕານ, ເກືອ, ໄມ້ໄຄ, ແກ່ນຜັກກາດ, ໝາກພິກໄທ, ຫົວຜັກທຽມ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ, ໃບເຕີຍ ແລະຂີງ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາເກືອແລະ້ໍາຕານໄດ້ລະລາຍ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມນ້ໍາກ້ອນ. stir ຈົນກ່ວາກ້ອນໄດ້ melted. ຖ້າຈໍາເປັນ, ເອົາ brine ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຂອງ 45 ອົງສາ F. ເມື່ອມັນເຢັນ, ເອົາ brisket ເຂົ້າໄປໃນຖົງ zip ດ້ານເທິງ 2-gallon ແລະຕື່ມ brine ໄດ້. ປະທັບຕາແລະວາງຮາບພຽງຢູ່ໃນຖັງ, ກວມເອົາແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 10 ມື້. ກວດເບິ່ງທຸກມື້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນງົວຖືກຈົມຢູ່ໃຕ້ນ້ຳໝົດແລ້ວ ແລະປັ່ນນ້ຳເກືອ.

ຫຼັງຈາກ 10 ມື້, ເອົາອອກຈາກນ້ໍາເກືອແລະລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນ. ເອົາເຂົ້າໜົມປັງລົງໃສ່ໝໍ້ໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຈັບຊີ້ນໄດ້, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ ແລະ ຜັກກາດຊຽມ ແລ້ວປົກດ້ວຍນ້ຳ 1 ນິ້ວ. ຕັ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃຫ້ຕໍ່າ, ກວມເອົາ ແລະ ຄ່ອຍໆເສີບປະມານ 2 1/2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຈົນກວ່າຊີ້ນຈະອ່ອນ. ເອົາອອກຈາກໝໍ້ແລ້ວຊອຍບາງໆໃຫ້ທົ່ວເມັດພືດ.