Afghani White Kofta Gravy

ສ່ວນປະກອບ:

ກ້ອນໄກ່ບໍ່ມີກະດູກ 500g
Pyaz (ຜັກບົ່ວ) ກາງ 1
Hari mirch (ສີຂຽວ ໝາກເຜັດ) 2-3
Hara dhania (ຜັກກາດສົດ) ຟັກ 2 ບ່ວງແກງ
Adrak lehsan paste (ກະທຽມຂີງ) 1 tsp
ຜົງ Zeera (ຜົງ Cumin ) 1 tsp
ເກືອສີບົວ Himalayan ½ tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
ຜົງ Kali mirch (ຜົງພິກໄທດໍາ) ½ tsp
Lal mirch (ຫມາກພິກແດງ) ຕຳ 1. tsp
Garam masala powder ½ tsp
Ghee (ເນີຍແຈ່ມແຈ້ງ) 1 & ½ tbs
ເຂົ້າຈີ່ 1
ນ້ຳມັນປຸງ 5- ຜັກບົ່ວ 6 ຫົວ
Pyaz (ຜັກບົ່ວ) ຊອຍບາງໆ 3-4 ຫົວນ້ອຍ
Hari elaichi (ໃບໝາກແໜ່ງຂຽວ) 3-4
Hari mirch (ໝາກເຜັດຂຽວ) 4- 5
Badam (Almonds) ແຊ່ນ້ໍາແລະປອກເປືອກ 8-9
Char maghaz (ເມັດ Melon) 2 ບ່ວງ
ນ້ໍາ 3-4 ບ່ວງ
Zeera powder (Cumin powder) ½ tsp
Javitri powder (Mace powder) ¼ tsp
Dhania ຜົງ (ຜົງ coriander) ½ tsp
Garam masala powder ½ tsp
ເກືອສີບົວ Himalayan ½ tsp ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
Adrak lehsan paste (ກະທຽມຂີງ) ½ tsp
Dahi (ນົມສົ້ມ) ຕີ ½ ຖ້ວຍ
ນ້ຳ ½ ຖ້ວຍ
ຄີມ ¼ ຖ້ວຍ
Kasuri methi (ໃບ fenugreek ແຫ້ງ) 1 tsp
Hara dhania ( coriander ສົດ) ຟັກ

ວິທີທາງ:

ກະກຽມໄກ່ Koftay: ໃນ ຟັກ, ຕື່ມໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເຜັດຂຽວ, ຫົວຜັກທຽມສົດ, ກະທຽມຂີງ, ຜົງ cumin, ເກືອສີບົວ, ຜົງພິກໄທດໍາ, ຫມາກພິກແດງ, ຜົງ garam masala, ມັນເບີທີ່ຊັດເຈນ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຟັກຈົນກ່ວາເຂົ້າກັນດີ. ທານ້ຳມັນດ້ວຍມື, ເອົາສ່ວນປະສົມໜ້ອຍໜຶ່ງ (50g) ແລະເຮັດຊີ້ນງົວໃຫ້ມີຂະໜາດເທົ່າກັນ. ໃນເຕົາອົບ, ຕື່ມນໍ້າມັນທີ່ກຽມໄວ້, ໄກ່ໂຄຟເຕ້ທີ່ກຽມໄວ້ ແລະ ຈືນໃສ່ໄຟອ່ອນໆຈາກທຸກດ້ານຈົນສີທອງອ່ອນ ແລ້ວປະໄວ້ (ເຮັດ 12).
ກະກຽມ Kofta Gravy: ໃນເຕົາອົບດຽວກັນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວ, ສີຂຽວ. ໝາກແໜ່ງ ແລະຈືນໃສ່ໄຟປານກາງປະມານ 2-3 ນາທີ. ເອົາຫົວຜັກບົ່ວອອກແລ້ວໂອນໃສ່ກະປ໋ອງປັ່ນ, ຕື່ມໝາກເຜັດຂຽວ, ໝາກອະງຸ່ນ, ແກ່ນໝາກໂມ, ນ້ຳ ແລະ ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ໃສ່ກະປ໋ອງດຽວກັນ, ເອົາໝາກເຜັດທີ່ປະສົມແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຕື່ມຜົງພິກໄທດຳ, ຜົງ cumin, ຜົງ mace, ຜົງ coriander, ຜົງ garam masala, ເກືອສີບົວ, ຂີງຜັກທຽມ, ນົມສົ້ມແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ປະໄວ້ແລະຕົ້ມໃສ່ໄຟອ່ອນໆປະມານ 4-5 ນາທີ, ຕື່ມນ້ໍາ, ປະສົມແລະປຸງແຕ່ງ. ແປວໄຟຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 1-2 ນາທີ. ປິດໄຟ, ຕື່ມຄຣີມ, ໃບຂີ້ຫູດແຫ້ງ ແລະ ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ເປີດໄຟ, ເອົາຜັກກາດຈືດທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວປະສົມເຂົ້າກັນຄ່ອຍໆ. ຕື່ມຜັກຫອມປ້ອມສົດ, ປະໄວ້ ແລະ ຕົ້ມໃສ່ໄຟອ່ອນໆປະມານ 4-5 ນາທີ. ຮັບປະທານກັບ naan ຫຼື chapati!