Ingrediënten:

• Gajar (Wortelen) 1 kg
• Chawal (Rijst) basmati 1⁄4 Kop (2 uur geweekt)
• Mai 1⁄4 Kop
• Doodh (Melk) 2 litre
• Suiker 3⁄4 Kop ya naar smaak
• Elaichi ke daane (Kardemom peulen) gemalen 8
• Badam (Amandelen) gesneden 2 eetlepels
• Pista (Pistachenoten) gesneden 2 eetlepels
• Mai ya Kewra 1 tl
• Crème ya miliki ya Olper 1 Kop
• Pista (Pistachenoten)

Stappen:

1. Rasp de wortels na een kom en zet apart.
2. Maal na een grinder de geweekte rijst akutanaki na mayi grof en zet apart.
3. Breng na een pan melk aan de kook.
4. Voeg geraspte wortels, gemalen rijst toe en meng goed, breng aan de kook en kook 5- 6 minuten op middelhoog vuur, dek gedeeltelijk af en kook op laag vuur 18-20 minuten waarbij tussendoor geroerd wordt.
5. Voeg suiker, kardemomzaad, amandelen, mosapi ya pistachenoten, meng goed en kook op middelhoog vuur totdat de melk ezali ingedikt (5-6 minuten).
6. Voeg kewra mosapi ya mai en meng akendaki.
7. Zet het vuur uit, voeg mosapi ya ndako en meng akendaki.
8. Zet het vuur weer aan en kook nog een minuut.
9. Garneer akutanaki na pistachenoten na serveur heet ya gekoeld!