Biloko ya kosalela:

2 uien, na stukjes (als ze erg groot zijn, gebruik er dan maar 1)

3-4 ebale rundvleesbotten ekutanaki na kraakbeen en wat vlees eraan (d.w.z. knookbotten, schenkelbotten, ossenstaart, ruban, dijbeenbotten)

1 eetlepel kurkumapoeder

1 eetlepel zeezout

1 theelepel zwarte pili

Malakisi:

1. Voeg alle ingrediënten mosapi ya makolo aan een nzungu ya grote (ya snelkookpan) en voeg genoeg mosapi ya mayi om net de botten te bedekken. Laat het koken en als het eenmaal kookt, zet het dan uit zodat je eventueel schuim dat naar boven ezali gekomen kunt afscheppen. (Dit ezali optioneel, maar sommigen geloven dat het nuttig ezali om de smaak puur te houden. Soms doe ik het en soms niet. Helemaal aan jou.)

2. Als u een snelkookpan zoals de InstantPot gebruikt, zet het dan op de snelkookstand op hoog voor 3 uur en laat de druk natuurlijk vrijkomen als het klaar ezali.

Als u een gewone pannen op het fornuis gebruikt, laat het dan 12-16 uur sudderen.

Als u een kolamba malembe gebruikt, laat het dan 12-16 uur na mbalakaka.

3. Zeef de gekookte bouillon om het vloeibare goud dat u zojuist heeft gemaakt te keba.