Biloko ya kosalela:

5 ya minene ya makei

1⁄2 kopo + 2 Tbsp (125g) Sukali

1 2/3 kopo (400ml) Crème ya kilo, malili

14 oz (425g) Fromage ya mascarpone, molunge ya ndako

1 cuillère à thé Extrait ya Vanille

11⁄2 kopo ya espresso oyo basali masanga

36-40 Biscuits ya Savoiardi (Masapi ya mwasi)

2-3 cuillères ya liqueur ya café/marsala/brandy

Kakao mpo na kobwaka mputulu

Nzela ya kokende:

1. Sala sirop ya café : sangisa café ya moto na liqueur, sopa yango na saani ya munene pe tia pembeni po e malili.

2. Salá kotondisa yango: tyá jaune ya makei mpe sukali na saani moko monene oyo epelisaka molunge mpe tyá yango likoló ya nzungu na mai oyo ezali kopela (bain marie). Salá ete nse ya saani esimba mai te. banda kobɛta yango ntango nyonso, tii sukali ekosila, mpe custard ekokóma minene. Températ ya jaune d’oeuf esengeli ekoma na 154-158oF (68-70oC). Etape oyo ezali optionnel (tanga ba notes). longola saani yango na mɔtɔ mpe tiká yango epɔla.

3. Bobakisa mascarpone, extrait ya vanille pe bo whisk tii ekokoma lisusu.

4. Na saani ekeseni fimbu crème lourde ya malili na ba sommets rigide. Bókanga 1/3 ya crème fouettée na kati ya mélange ya mascarpone. Na nsima, crème fouettée oyo etikali. Tia yango pembeni.

5. Sangisa: kozindisa mosapi moko na moko na kati ya mélange ya kafe na boumeli ya 1-2 secondes. Tia na nse ya saani ya 9x13 pouces (22X33cm). Soki esengeli, buká mwa misapi ya dame mpo ekɔta na saani. Panza ndambo ya crème likolo ya ba ladyfingers oyo esopami. Zongela na couche mosusu ya ladyfingers mpe panza crème oyo etikali likolo. Zipa mpe tyá yango na frigo na boumeli ya ngonga ata 6.

6. Kaka liboso ya kopesa yango, tyá mputulu na mputulu ya cacao.

Maloba:

• Kobɛta jaune ya makei na sukali likoló ya bain marie ezali likambo ya kopona. Na bonkoko, ko whisking ba jaunes ya makei ya mbindo na sukali ya ye totalement fine. Soki osaleli makei ya sika, likama ezali te. Kasi, bato mingi babangisaka kolya makei ya mbindo yango wana ezali likambo na yo.

• Na esika ya crème ya kilo okoki kosalela 4 blancs d'oeufs. Beta tii na ba sommets ya makasi, sima plier na mélange ya mascarpone. Oyo ezali lolenge ya bonkoko ya Italie. Mais, namoni que version na crème lourd plus riche et beaucoup mieux. Kasi, lisusu, ezali likambo na yo.