Biloko ya kosalela :

• 3 cuillères ya coriandre (oyo bakati)
• 2 kopo ya yaourt
• 1/3 kopo ya farini ya poire
• cuillère à thé moko ya kurkuma
• cuillère à thé 3 ya coriandre (motundi)
• cuillère à thé 1/2 ya poudre ya pilipili ya motane
• cuillère moko ya ginger na pâte d’ail
• mungwa na goût
• 7-8 verres ya mayi
• cuillère moko ya Ghee
• 1 cuillère à thé ya kumini
• 1/2 cuillère à thé ya mboto ya fenugreek
• 4-5 pilipili ya moindo
• 2-3 pilipili ya motane ya cachemire mobimba
• 1 litungulu ya monene (oyo bakati)
• cuillère à thé moko ya charnière
• 2 pomme de terre ya moyenne (cube)
• Mwa liboke ya coriandre ya sika
• 1 cuillère à thé ya Ghee
• cuillère à thé moko ya kumini
• 1/2 cuillère à thé ya charnière
• 1-2 pilipili ya motane ya cachemire mobimba
• cuillère à thé moko ya mboto ya coriandre oyo batumbi
• cuillère à thé moko ya poudre ya pilipili ya motane ya cachemire
• 2-3 matungulu ya taille moyenne (oyo bakati)
• 1/2 pilipili ya vert (ekatami)
• cuillère à thé moko ya ngéngé (ekatami malamu)

Méthode :

• Banda na konika ba graines ya coriandre na mortier na piston, sangisa pe ko crusher, okoki pe kosalela blender na kosalela mode pulse pona ko crusher yango grossièrement. Tokosalela mboto ya coriandre oyo enyatami mpo na kobongisa pakora mpe kadhi, mpe mpo na kosimba yango na nsuka.
• Banda na kobongisa mélange ya yaourt pona kadhi, na esika ya liboso, zua saani, bakisa yaourt, sima bakisa farini ya poire, curcuma, mboto ya coriandre oyo enyatami, poudre ya pilipili ya motane, ginger pe pâte d’ail na mungwa, sangisa malamu pe bakisa mayi, sangisa malamu pe sala que mélange ezala totalement sans boutons, sima tia pembeni pona préparation ya kadhi.
• Mpo na kobongisa kadhi, tia kadhai to poêle na moto ya moyenne, bakisa Ghee, tika Ghee ezala molunge ekoki, bakisa kumini, mboto ya fenugreek, pilipili ya moindo, pilipili ya motane ya kashmiri, matungulu, mpe charnière , sangisa malamu mpe frire yango na boumeli ya miniti 2-3.
• Sikoyo bakisa ba pomme de terre pe lamba tii tango matungulu ekokoma translucide, yango ekoki kozua soki 2-3 minutes. Kobakisa ba pomme de terre ezali totalement optionnel.
• Ntango kaka matungulu ekomi translucide, bakisa mélange ya yaourt na kadhai, sala makasi osangisa yango mbala moko yambo ya kobakisa, kitisa moto na moyenne mpe tika yango epela pendant 1 à 2 minutes.
• Ntango kadhi ekomi na kotɔka, kitisa molunge, zipa mpe lamba na boumeli ya miniti 30-35. Salá nyonso mpo na koningana na bantango ya mbala na mbala.
• Nsima ya kolamba kadhi na boumeli ya miniti 30-35, okomona ete kadhi esili kolamba mpe na nzungu, okoki kotala mungwa na eteni oyo mpe kobongisa na elengi, mpe kobongisa boyokani ya kadhi na kobakisáká mai ya mɔ́tɔ.
• Lokola kadhi emonani lokola balambi malamu, bakisa nkasa ya coriandre oyo bakati malamu.
• Salá kadhi ya mɔ́tɔ, kobakisa pakora miniti 10 yambo ya kopesa ; na likambo yango, ba pakoras ekotikala mpenza pɛpɛlɛ, kobatela yango na kadhi ntango molai ekosala ete ezala pɛtɛɛ.
• Sikoyo, zua saani pe bakisa biloko nionso pona kobongisa pakora, sangisa malamu, kofina pâte, humidité oyo ewutaka na litungulu ekosalisa pona kokangisa pâte.
• Na sima, bakisa mwa mayi mpe sangisa malamu, sala makasi obakisa mayi moke mpenza mpo ete masangani esengeli kobongisama malamu mpe esengeli te kozala ya mbuma to ya monene.
• Chauffer mafuta na kati ya poêle na moto ya moyenne, mpe soki mafuta ekomi molunge ekoki, panza pâte na ndenge moko mpe frire yango na boumeli ya 15-20 secondes to kino ekokoma croustillant mpe ya wolo, sala que o frire yango te ntango molai mingi lokola bakoki kokóma molili mpe kopesa elɛngi ya bololo.
• Ntango langi ekomi mwa motane ya wolo, longola yango mpe tika yango epema na boumeli ya miniti 5-6, na ntango oyo, komatisaka molunge na likolo mpe kozongisa mafuta molunge malamu.
• Ntango mafuta esili ko chauffer ekoki, bakisa pene na ndambo ya ba pakoras ya kotumba mpe kotumba yango noki na boumeli ya 15-20 secondes to kino ekokoma croustillant mpe ya wolo, sala makasi o frire yango ntango molai te soki yango ekoki sala yango molili mpe pesa elengi ya bololo.