BILOKO YA KOSALELA

• 2 tenderloins ya ngulu, soki 1-1,5 livres moko na moko
• 3 tbsp ya mafuta ya olive
• 1-2 tsp ya mungwa ya kosher
• 1 tsp ya pilipili ya moindo oyo batumbi sika
• 1⁄2 tsp ya paprika ya milinga
• 1⁄4 kopo ya vinyo ya pembe ya kokauka
• 1⁄4 kopo ya stock ya nyama ya ngombe to bouillon
• 1 tbsp ya vinaigre ya vinyo ya pembe
• 1 shallot, oyo bakati malamu
• 15-20 ya ba clous ya ail, mobimba
• 1-2 bitape ya matiti ya sika ya ndenge na ndenge, thyme & romero
• 1-2 tsp ya persil ya sika oyo bakati

BILOKO YA KOSALELA

1. Chauffer four na 400F.
2. Zipa ba tenderloins na mafuta, mungwa, pilipili mpe paprika. Sangisa kino ekozipama malamu mpe tia pembeni.
3. Na kati ya eloko ya moke, bongisa mayi ya déglassage na kosangisaka vinyo ya pembe, stock ya nyama ya ngombe, mpe vinaigre. Botia pembeni.
4. Chauffer poêle pe tumba ba tenderloins ya ngulu na kati. Sopa ba chalotes na ail zingazinga ya ba tenderloins. Na nsima, sopa mai oyo elongolaka vitrage mpe zipa yango na matiti ya sika. Tika kolamba na four pendant 20-25 min.
5. Longola na four, fungola mpe longola matiti ya matiti ya sika. Tika epema pendant 10 min avant ya ko trancher. Zongisa misuni lisusu na kati ya poêle mpe kembisa yango na persil.