Ingredienten:

• Raffinéiert Miel - 1 Coupe (125 Gramm)
• Ueleg - 2 El
• Kabes - 1 (300-350 Gramm)
• Muert - 1 (50-60 Gramm)
• Grénge Koriander - 2 El (fein gehackt)
• Gréng Kéis - 1 (fein gehackt)
• Ginger Baton - 1/2 Zoll (geréit)
• Salz - 1/4 Tsp + méi wéi 1/2 Tsp oder no Goût
< /ul>

D'Miel an enger Schossel eraushuelen. Mix Salz an Ueleg a kneet mëllen Teig mat Waasser. Loosst den Teig eng hallef Stonn iwwerdeckt. Bis dohinner maache mer d'Pitthi. (wéi pro Goût kënnt Dir och Zwiebel oder Knuewel benotzen) Huelt d'Ghee an eng Bratpfanne a waarm. Füügt dat geschnidden Geméis an de waarme Ghee. Schwaarze Peffer, roude Chili, Salz a Koriander vermëschen a 2 Minutten réieren. Elo de Paneer a groe Pulver zerbriechen an an der Bratpfanne vermëschen. Fritt fir weider 1 bis 2 Minutten. D'Pitthi fir d'Momos auszefëllen ass fäerdeg (Wann Dir och Zwiebel oder Knuewel wëllt, da brat se ier Dir d'Geméis bäidréit). Huelt e klenge Klump aus dem Teig, formt et wéi e Kugel a flaach se mat enger Roller an eng Scheif-ähnlech Form mat 3 Zoll Duerchmiesser. Setzt d'Pitthi an d'Mëtt vum verflaachten Teig an duerch ausklappen vun allen Ecker zou. Sou preparéieren de ganzen Teig an Pitti gefëllte Stécker. Elo musse mir d'Momos am Damp kachen. Fir dëst ze maachen, kënnt Dir e spezielle Geschir benotzen fir d'Momos ze dampen. An dësem speziellen Geschir gi véier bis fënnef Geschir openee gestapelt an den ënneschten Deel ass e bësse méi grouss fir d'Waasser ze fëllen. Fëllt 1/3 vum ënneschten Geschir mat Waasser a waarmt et. Setzt d'Momos am 2., 3. a 4. Geschir. Ongeféier 12 bis 14 Momos passen an engem Geschir. Kachen am Damp fir 10 Minutten. D'Momos am zweetlescht Geschir gi gekacht. Halt dëst Geschir uewen an zitt déi aner zwee Geschir erof. No 8 Minutten widderhuelen déi uewe genannte Prozedur. A loosst se fir eng aner 5 bis 6 Minutten dampen. Mir hunn d'Zäit reduzéiert well all Geschir openee stinn an den Damp kacht och e bëssen d'Momos an den ieweschte Geschir. D'Momos si prett. Wann Dir net dat speziellt Geschir hutt fir d'Momos ze maachen, da setzt e Filterstand an e grousst Ënnescht Geschir an haalt d'Momos uewen um Filter. Fëllt Waasser, um Enn vum Filterstand, am Geschir a waarmt et fir 10 Minutten. D'Momos si fäerdeg, huelt se an engem Teller eraus. Wann Dir méi Momos hutt, widderhuelen de Schrëtt hei uewen. Déi lecker Geméis Momos sinn elo prett fir ze servéieren an ze iessen zesumme mat roude Chili oder Koriander Chutney.